Minerālvielas (bioelementi) uzturā

Minerāli diētā ir neaizstājams elements un pieder pie galvenajiem uztura komponentiem. Mājas lapas Ekodieta.ru uztura speciālisti uzskata, ka to trūkums vai pārmērība izraisa traucējumus, kas izraisa slimības.

Cilvēka ķermenī minerāli tiek attēloti kā kristāli kaulos un koloidāli šķīdumi mīkstajos audos.

Minerālvielu sastāvs pieauguša cilvēka ķermenī ar svaru 70 kg:

Minerālvielu funkcijas organismā:

1. Plastmasas funkcija dzīves procesos un piedalīšanās audu, īpaši kaulu audu, būvniecībā, kur kalcija un fosfors ir galvenās strukturālās sastāvdaļas.
2. Piedalīšanās cilvēka ķermeņa vielmaiņas procesos: skābes un bāzes līdzsvars, ūdens un sāls līdzsvars.
3. Palīdziet saglabāt osmotisko spiedienu šūnās.
4. Ietekme uz imūnsistēmu, asinsrades sistēmu, asins recēšanu.
5. Piedalīšanās fermentu procesos un fermentu sistēmu struktūrā.

Īpaša minerālvielu funkcija skābes bāzes bāzes uzturēšanā, nodrošinot iekšējās vides noturību.

Saskaņā ar zinātnisko pētījumu rezultātiem acidoze (ķermeņa iekšējās vides maiņa pret skābuma palielināšanos) galvenokārt izraisa proteīnu un dzīvnieku tauku patēriņu, un vecāka gadagājuma cilvēkiem tās izpausmes ir izteiktākas. Ogļhidrātu patēriņš izraisa izmaiņas sārmainā pusē - līdz vielmaiņas alkalozei.

Ņemot vērā šo faktoru, minerālelementi tika sadalīti vielās, kurām ir sārmains un skābs efekts.

Galvenais minerālu elementu avots ir augu pārtika, galvenokārt dārzeņi un augļi. Augu izcelsmes produkti satur minerālus visaktīvākajā formā, un organisms tos viegli pielīdzina. Pākšaugi un graudi gremošanas laikā gremošanas traktā sintezē produktus ar vāju skābes reakciju.

Dzīvnieku izcelsmes produkti (gaļa, siers, sviests, zivis un citi, izņemot augstas kvalitātes svaigu pienu) rada vienkāršākus savienojumus, kuriem ir skāba reakcija. Pārvietojas uz sārmu, nodrošina balto miltu izstrādājumus, baltmaizi, rafinētu cukuru, pulētu rīsu utt.

Optimālais kvalitātes minerālu avots, protams, ir ūdens no minerālūdens avotiem vai kalnu strautiem. Tātad, piemēram, Tibetas un Kaukāza garās aknas izmanto visu pilnu ģenētisko potenciālu, dzīvojot 110-120 gadus.

Bioelementi

Jebkuras minerālvielas molekulas ir ķīmisko elementu atomi. Šajā sakarā starp minerāliem un ķīmiskajiem elementiem bieži vien tiek pielīdzināti. Patiesībā šīm koncepcijām ir vairāk atšķirību.

Iekļaušanās dzīvā organismā, ķīmiskais elements, saglabājot atomu svaru un fiziskās īpašības, maina tā mijiedarbību ar vidi, maina tā funkcionālo aktivitāti. Pārejot no nedzīvās dabas uz dzīvu organismu, ķīmiskais elements tiek pārveidots par bioelementu. Nokļūšana dzīvā organismā, jonu jonu atomi sāk mijiedarboties ar citiem joniem, molekulām un ķīmiskajiem savienojumiem, piedalās daudzās bioķīmiskās reakcijās un līdz ar to būtiski ietekmē svarīgākos procesus organismā, nodrošinot normālu dzīvību.

Ir vairākas bioelementu klasifikācijas, bet divām no tām ir vislielākā praktiskā vērtība - ķermeņa līmenis un ķermeņa reakcija uz elementu pārpalikumu vai trūkumu.

Saskaņā ar pirmo raksturlielumu bioelementi ir sadalīti trīs grupās:

1. Organogēni: to daudzums organismā tiek mērīts kilogramos.
2. Makroelementi: saturs tiek mērīts gramos.
3. Mikroelementi: līmenis tiek mērīts gramos.

Otrais raksturlielums ļauj izvēlēties:

1. Būtiski elementi, kas ir būtiski, kuru trūkums izraisa ķermeņa pasliktināšanos un slimības attīstību.
2. Toksiskie elementi, kuru skaita pieaugums izraisa arī slimību parādīšanos.

Katra ķermeņa šūna un audi ir neliela laboratorija, kurā pastāvīgi notiek ķīmiskas reakcijas, un tiek ražotas dzīvībai nepieciešamās barības vielas. Tikai viena ķīmiskā elementa trūkums traucē visu ķīmiskajām reakcijām, izraisot traucējumus atsevišķu orgānu un to sistēmu darbā.

Lai nodrošinātu normālu iztikas nodrošināšanu, ir nepieciešama pareiza uztura organizācija - regulāra minerālelementu uzņemšana un pareiza attiecība.

Minerālu daudzums un trūkums

Ķīmiskie elementi netiek ražoti organismā, bet nāk no ārējās vides: ar pārtiku, gaisu, caur gļotādām un ādu.

Pārtikas daba ir bagātinājusi minerālu pārpilnību, bet to modernās apstrādes procesā lielākā daļa barības vielu tiek zaudētas, galvenokārt tas attiecas uz minerālvielām.

Minerālu trūkums var izraisīt nopietnas slimības. Piemēram, cinka trūkums cilvēka ķermenī rada problēmas ar spēju, alkoholisma attīstību. Kalcija deficīts var izraisīt hipertensijas attīstību, kas diagnosticēta katru ceturto pieaugušo. Hroma patēriņš var novērst diabēta rašanos, jo tas uzlabo organisma spēju kontrolēt cukura līmeni asinīs.

Iedzīvotāju grupas, kas ir vairāk pakļautas vielmaiņas traucējumiem sakarā ar ķīmisko elementu saturu organismā:

• bērni un pusaudži;
• sievietes grūtniecības un zīdīšanas laikā;
• "Workaholics";
• sportisti;
• cilvēkiem ar hroniskām gremošanas un endokrīno sistēmu slimībām;
• cilvēki, kuri nekontrolēti "sēž" uz uzturu vai ir slikti baroti, ļaunprātīgi izmanto narkotikas un alkoholu.

Ārstēšanu, kuras mērķis ir novērst nelīdzsvarotību vai novērst mikroelementu trūkumus, sauc par „oligoterapiju”. Atjaunojot makro un mikroelementu līdzsvaru, tiek izmainīts pat cilvēka izskats.

Ir jēga atzīmēt, ka katrai personai ir unikālas iezīmes: kāds uzkrāj dažus elementus, kāds cits neatstāj ķermenī. Zinātne zina tikai vidējo minerālvielu satura līmeni.

Ja elementu nelīdzsvarotība visbiežāk notiek, šādas slimības un slimības norāda:

• samazināta imūnsistēma;
• nagu, slimību, ādas;
• alerģiskas reakcijas;
• aptaukošanās, diabēts;
• hipertensija;
• sirds un asinsvadu sistēmas patoloģija;
• asins traucējumi;
• osteohondroze, osteoporoze, skolioze;
• gastrīts, hronisks kolīts, disbioze;
• neauglība;
• attīstības un augšanas traucējumi bērniem.

Cilvēka ķermenis ir daudz labāk pielāgots pārpalikumam nekā trūkumam.

Galvenā reakcija uz minerālu trūkumu ir rezervju pārdale par labu svarīgākiem orgāniem, kā arī letarģija, slimības un agrīna novecošana. Būtībā reakcija ir pakāpeniska un lēna.

Organisms reaģē uz minerālvielu pārpalikumu ar šādām izpausmēm: apetītes zudums, aktīvāks vielmaiņas process, liekot pārpalikumu zemādas taukaudos. Smagos gadījumos kuņģis var reaģēt ar vemšanu, zarnām ar caureju un asins veidojošiem orgāniem ar alerģiskām reakcijām, bagātīgu urīna veidošanos un svīšanu, kā arī pazeminātu vai paaugstinātu spiedienu, galvassāpes un paātrinātu pulsu. Tas ir, reakcija uz pārpalikumu ir pietiekami ātra un spilgta.

Tāpēc jūs varat pārvietoties: ja pēc uztura bagātinātāju - vitamīnu-minerālu kompleksu lietošanas - nav acīmredzamu reakciju, tas nozīmē, ka nav pārmērīga.

Cilvēka organismam ir vairāk izsmalcinātas metodes un mehānismi lieko minerālu līdzsvarošanai. Pateicoties viņiem, cilvēki ātri pielāgojas jebkuram pieejamam ēdienam un dzeramajam ūdenim. Minerālu līdzsvaru regulē viena no zarnu sieniņu osmotisko membrānu galvenajām īpašībām - reversā osmoze.

Jāatceras, ka pēc 25-30 gadiem nepieciešamo elementu asimilācija no pārtikas katru gadu samazinās par aptuveni 1% -2%, un 50 gadu vecumam lielākā daļa cilvēku ir 50%.

Sistemātisks un pastiprināts minerālu trūkums, kas tiek apsildīts un saasināts, ir galvenais ķermeņa novecošanas mehānisms un galvenais nāves cēlonis. Jo lielāks deficīts, jo ātrāk cilvēka novecošanās process. Priekšlaicīga nāve ir deģeneratīvu procesu rezultāts (starp tiem ateroskleroze, osteoporoze, vēzis), to destruktīvā darbība (sirdslēkme, insults uc) uz ķermeņa galvenajām sistēmām.

Katru dienu, izmantojot ceturtdaļu Mendelejeva periodiskās tabulas minerālu kompleksu veidā, ir pamatoti vismaz pamatjēdzieni un idejas par tā elementu lomu un funkcijām cilvēka organismā.

Mēs iesakām:

Bors cilvēkiem
Bors cilvēka ķermenī: kāda ir tās loma ķermenī un satura līmenis, kāda veida pārtikas produkts ir šis mikroelements, kādas sekas ir bora pārsniegums vai trūkums.. lasiet tālāk.

Vanādijs (vanādijs)
Vanādijs cilvēka organismā: veiktās funkcijas, ikdienas patēriņa līmenis, saturs pārtikā, pārmērīga ietekme un trūkums organismā.. lasiet tālāk.

Dzelzs cilvēka organismā
Dzelzs cilvēka organismā: piešķirtā loma, minerālvielu patēriņa dienas likme, trūkuma un pārmērības ietekme organismā, pārtika, kas ietver mikroelementu.. lasiet tālāk.

Jods cilvēkiem
Jods cilvēka organismā: mikroelementa funkcija, ikdienas patēriņa līmenis, ķermeņa pārpalikuma un trūkuma sekas, pārtika ar jodu.. lasiet tālāk.

Kālijs cilvēka organismā
Kālijs cilvēka organismā: mikroelementa loma, patēriņš dienā, faktori un simptomi, kas saistīti ar pārpalikumu un minerālvielu trūkumu organismā, kālija saturs pārtikā.. lasiet tālāk.

Kalcijs cilvēka organismā
Kalcijs cilvēka organismā: tā loma, patēriņa ātrums dienā, makro trūkuma un pārmērības cēloņi un simptomi, pārtikas produkti, kas ietver kalciju.. lasiet tālāk.

Kobalts cilvēkiem
Kobalta cilvēka ķermenī: kāda ir tās loma, patēriņa līmenis dienā, pārmērīgas un nepilnīgas cēloņi un nelīdzsvarotības attīstības simptomi, ko pārtikas produkti satur kobaltu.. lasiet tālāk.

Silīcijs cilvēka organismā
Silīcijs cilvēka organismā: veicamā loma, silīcija dienas likme, mikroelementa pārpalikuma un trūkuma cēloņi, kā arī nelīdzsvarotības ietekme, pārtikas produkti, kas satur silīciju.

Magnijs cilvēka organismā
Magnija cilvēka ķermenī: tā loma un ieguvumi organismam, patēriņa līmenis dienā, magnija nelīdzsvarotības cēloņi organismā, lieko un simptomu simptomi, kas satur makroelementus.. lasiet tālāk.

Mangāns cilvēkiem
Mangāns: piedalīšanās ķermeņa svarīgajā aktivitātē, ikdienas patēriņa rādītājs, iemesli, kāpēc organismā ir pārpalikums un mikroelementa trūkums, nelīdzsvarotības sekas, mangāna saturs pārtikā.. lasīt tālāk.

Diagnozes> Minerālu deficīts

Minerālu loma cilvēka organismā

Cilvēka ķermenī ir daudz minerālu, kas nepieciešami tā normālai darbībai. Lielākā daļa no tām ir organismā sāļu veidā, piedaloties dažādās vielmaiņas saitēs. Kalcija sāļi ir daļa no kaula audiem, dzelzs kā daļa no hemoglobīna nodrošina skābekļa pārnesi, kālija un nātrija joni ir atbildīgi par nervu impulsu veikšanu, jodam ir nepieciešama vairogdziedzera darbība.

To trūkuma cēloņi

Minerālu trūkumi var izraisīt dažādus patoloģiskus apstākļus. Galvenie deficīta cēloņi ir nepietiekama minerālu uzņemšana organismā caur pārtiku, neiespējamība absorbēt gremošanas traktā iedzimtu vai iegūto anomāliju dēļ un patoloģiski minerālu zudumi dažādās slimībās (apdegumi, caureja uc). Minerālu deficīta stāvokļi ir bieži sastopami klīniskajā praksē.

Dažu minerālu trūkuma klīniskās izpausmes

Dzelzs deficīts izraisa anēmijas (anēmijas) attīstību hemoglobīna sintēzes traucējumu dēļ. Izpaužas kā vājums, reibonis, ādas mīkstums.

Joda deficīts ir endēmiskās strūklas cēlonis. Ar šo patoloģiju pieaug vairogdziedzera darbība. Klīniski izpaužas letarģija, sausa āda, pazemināts intelekts. Bērni ar šo patoloģiju atpaliek fiziskajā un garīgajā attīstībā.

Fluora deficīts izraisa zobu patoloģiju. Zobu tumšums - attīstās fluoroze, palielinās to kariesa varbūtība, īpaši bērniem.

Kālijs ir būtisks sirds un asinsvadu normālai darbībai. Tās trūkumu pavada muskuļu vājums, apātija, sirdsdarbības pārtraukumu (aritmijas) darbā, samazinās artēriju spiediens.

Nātrija trūkums noved pie ūdens un sāls vielmaiņas pārkāpumiem, kam seko apetītes zudums, slikta dūša, caureja.

Magnija deficīts ir saistīts ar muskuļu vājumu, tendenci uz krampjiem un aritmiju.

Kalcija deficīts izraisa kaulu patoloģiju (osteoporoze pieaugušajiem, raksītiem bērniem). No muskuļu puses ir vājums, krampju saraustīšanās. Samazināts asinsspiediens.

Selēna daudzums organismā ir nenozīmīgs, bet tā trūkums var izraisīt smagu patoloģiju - Keshanas slimību, kuras galvenais simptoms ir miokarda nekroze. Var rasties arī Kashin-Beck slimība, kas izpaužas kā skrimšļa audu atrofija un nekroze. Starp citiem selēna deficīta simptomiem ir vērts atzīmēt matu un naglu patoloģiju - tās kļūst trauslas, trauslas, un to augšana palēninās.

Citi minerāli atrodami organismā nelielos daudzumos, tāpēc tos sauc par mikroelementiem. Tie ir vara, mangāns, hroms, broms un daudzi citi. To trūkums izpaužas kā imunitātes samazināšanās, tendence patoloģisku procesu hronizācijai.

Kā ārsts atklāj minerālu deficīta stāvokļus?

Lai diagnosticētu minerālvielu trūkumu, pacients veic visaptverošu pārbaudi - viņš veic vispārējus un bioķīmiskus asins analīzes, veic skeleta kaulu rentgenogrāfiju, ja nepieciešams, vairogdziedzera punkciju, dažādu orgānu ultraskaņu un citus pētījumus.

Ārstēšana un profilakse

Minerālu deficīta stāvokļa ārstēšana ir vērsta uz to, lai atjaunotu šo vielu normālo līmeni organismā. Izrakstiet medikamentus, kas palielina noteiktu minerālu saturu, un tie ir visvairāk sagremojamā veidā. Lai uzlabotu minerālu uzsūkšanos kuņģī, tiek ārstēta kuņģa-zarnu trakta patoloģija, veikta ūdens un elektrolītu līdzsvaru korekcija. Smagos gadījumos zāles tiek ievadītas intravenozi.

Labākais veids, kā izvairīties no jebkādām slimībām, kas saistītas ar minerālu trūkumu, ir profilakse. Ir nepieciešams ēst pārtiku, kas bagāta ar minerālvielām, diēta ir sabalansēta. Cilvēkiem, kas dzīvo teritorijās, kuras sākotnēji ir nabadzīgas dažos ķīmiskajos elementos, ir ieteicams ņemt nepieciešamos daudzumus saturošus minerālūdens kompleksus.

Informācija ir ievietota vietnē tikai atsaucei. Noteikti konsultējieties ar speciālistu.
Ja aprakstā ir kļūda tekstā, nepareiza atgriezeniskā saite vai nepareiza informācija, lūdzu, informējiet vietnes administratoru par to.

Šajā vietnē publicētie pārskati ir to personu personīgie viedokļi, kas tos rakstījuši. Nelietojiet pašārstēšanās!

Minerālu trūkums organismā

Uzturs >>> un mikroelementu trūkumi

Minerālvielas ir absolūti nepieciešamas ķermeņa normālai darbībai. Minerālu trūkums var izraisīt nopietnus vielmaiņas traucējumus un izraisīt dažādas slimības.

Minerālu trūkuma cēloņi
Galvenais minerālvielu avots cilvēkiem ir pārtika un dzeramais ūdens, nodrošinot atbilstošu uzturu.

Ir vairāki galvenie iemesli, kas var izraisīt minerālu trūkumu:

1. Nepietiekams uzturs - ir visizplatītākais minerālu un vitamīnu trūkuma cēlonis. Monotons ēšanas vai ēšanas sliktas kvalitātes ēdiens bieži noved pie daudzu svarīgu vielu trūkuma organismā. Vēl viens minerālu trūkuma iemesls var būt dzeramā ūdens slikta kvalitāte. Jāatzīmē, ka dažos gadījumos sliktas kvalitātes dzeramais ūdens var būt iemesls dažu minerālu pārpalikumam organismā. Piemēram, slimību, piemēram, fluorozi, izraisa dzeramā ūdens patēriņš ar lieko fluorīdu. Slimība izpaužas kā zobu sabrukums un imūnsistēmas funkcijas samazināšanās. Daži pārtikas produkti var traucēt minerālu absorbciju. Piena produkti, tēja un kafija spēj saistīt dzelzi zarnās, kas padara tās absorbciju neiespējamu.
2. Zemes dažādu reģionu ģeoloģiskās iezīmes. Minerāli iekļūst pārtikā un ūdenī no augsnes. Ir droši zināms, ka minerālvielas ir atrodamas dažādos daudzumos dažādos pasaules reģionos. Reģionus ar nepietiekamu vai pārmērīgu minerālu saturu sauc par endēmiskiem, jo ​​to teritorijā bieži ir slimības, kas saistītas ar minerālu apmaiņu. Piemēram, ir vietas ar nepietiekamu joda saturu. Šādos reģionos vairogdziedzera funkcijas samazinājums jostas deficīta rezultātā ir biežāk nekā reģionos ar normālu joda saturu augsnē. Fluoroze, kas aprakstīta iepriekš, ir atrodama arī dažos zemes reģionos. Tomēr, atšķirībā no gūžām, fluorozi izraisa lieko fluorīdu augsnē un ūdenī.
3. Pārmērīgs minerālu zaudējums. Bieži vien cilvēkiem trūkst minerālvielu, pat ņemot vērā normālu uzturu. To izraisa dažu minerālu pārmērīgs zudums. Piemēram, hroniskas asiņošanas gadījumā (menstruāciju traucējumi, Krona slimība, čūlainais kolīts utt.) Dzelzs deficīta rezultātā rodas anēmija. Fakts ir tāds, ka dažas vielas (piemēram, dzelzs) organismā uzsūcas ierobežotā daudzumā, tāpēc, pārmērīgi zaudējot konkrētu minerālu, pat tās parastā uzņemšana ar pārtiku nevar nodrošināt ķermeņa vajadzību pēc šī elementa. Cits pārmērīga minerālvielu zaudēšanas piemērs ir nātrija, kālija un hlora trūkums, ko izraisa akūta dehidratācija, ko izraisa vemšana vai caureja.
4. Iekšējo orgānu hroniskas slimības - var būtiski izjaukt minerālvielu metabolismu organismā. Hronisks gastrīts ar samazinātu skābes sekrēciju, hronisku enterītu (tievās zarnas iekaisumu) bieži var izraisīt dzelzs, vara, cinka un citu minerālu trūkumu. Tas notiek tāpēc, ka bojātais kuņģa-zarnu trakta orgānu gļotāda nespēj absorbēt minerālus. Hroniskas nieru slimības gadījumā (hroniska pielonefrīts, hronisks glomerulonefrīts) palielinās minerālvielu zudums urīnā.
5. Atsevišķu zāļu lietošana var izraisīt arī noteiktu minerālu trūkumu. Zāļu, kas samazina skābumu kuņģī, lietošana var būt dzelzs deficīta cēlonis un dažu diurētisko līdzekļu (diurētisko līdzekļu) lietošana - kālija trūkuma cēlonis.
6. Ķermeņa vecuma pazīmes. Dažādos dzīves periodos cilvēka vajadzība pēc minerālvielām un vitamīniem ir atšķirīga. Piemēram, augšanas periodā bērna ķermenim ir nepieciešami vairāk minerālvielu (kalcija, fosfora) nekā pieauguša ķermeņa. Dzelzs deficīts bieži rodas sievietēm reproduktīvā vecumā, jo pastāvīgi zaudē asinis ar menstruācijām. Vecāka gadagājuma cilvēka ķermenim ir vajadzīgs liels kalcija daudzums, lai saglabātu pietiekamu kaulu mineralizācijas stāvokli.

Mehānismi slimību attīstībai ar dažu minerālu trūkumu vai pārpalikumu
Minerālvielu trūkums, kas rodas no tā vai kas negatīvi ietekmē ķermeņa veselību. Jāatzīmē, ka īpašu mehānismu darbības dēļ vairuma minerālvielu koncentrācija asinīs tiek uzturēta noteiktā līmenī. Gan minerālvielu koncentrācijas samazināšanās, gan palielināšanās asinīs var radīt smagas sekas. Dažos gadījumos nāve dažādās slimībās notiek tieši tādēļ, ka ir pārkāpts konkrēta asins satura elements (piemēram, miokarda infarkta gadījumā sirds apstāšanās notiek, palielinoties kālija koncentrācijai asinīs).

Dzelzs trūkums. Dzelzs ir neaizstājams elements sarkano asins šūnu - eritrocītu (šo asins šūnu pārnēsāšanai) veidošanā. Tādēļ ar dzelzs trūkumu tiek traucēta sarkano asins šūnu veidošanās sarkanajā kaulu smadzenēs. Šis stāvoklis izpaužas kā anēmija (anēmija). Dzelzs ir arī daudzu fermentu sastāvdaļa, kas nodrošina ādas un gļotādu reģenerāciju, nagu un matu augšanu. Ar dzelzs deficītu āda kļūst sausa un raupja, gļotādas lūpas kļūst plaisas un asiņo. Naglas un mati deformējas un kļūst trausli. Interesanti, ka cilvēks, kas cieš no dzelzs deficīta, var izrādīt "dīvainus" gastronomiskus priekšroku, piemēram, krīta vai zemes ēdienu. Tas ir saistīts ar zemapziņas vēlmi pēc produktiem, kas satur minerālus. Šo parādību bieži novēro grūtniecēm un bērniem. Ja atrodaties šādās tendencēs, jums jākonsultējas ar ārstu un jāapstrādā ar zālēm, kas aizpilda organisma vajadzību pēc minerālvielām.

Pārmērīgs saturs dzelzs organismā rodas sakarā ar dzelzs preparātu ilgstošu lietošanu vai dažādām asins slimībām. Tajā pašā laikā orgānos un audos ir dzelzs uzkrāšanās, kas ir ļoti nelabvēlīga ietekme uz iekšējo orgānu darbību.

Nātrija deficīts rodas ķermeņa akūtās dehidratācijas laikā. Nātrija koncentrācija asinīs nosaka asinsrites daudzumu, kas cirkulē caur ķermeņa asinsvadiem, tāpēc, kad šī elementa koncentrācija asinīs samazinās, asinsrites apjoms samazinās, galvenās nātrija deficīta izpausmes ir smaga slāpes un sausa āda un gļotādas. Ar strauju spēcīgu dehidratāciju var paaugstināties ķermeņa temperatūra un apziņas traucējumi.

Nātrija pārpalikums organismā izpaužas arī kā slāpes. Šis stāvoklis var attīstīties ar pārmērīgu sāls patēriņu (vai sāls saturošiem produktiem). Tomēr, pateicoties tā labajai šķīdībai, nātrijs nekavējoties izdalās ar urīnu. Nātrija uzkrāšanās organismā nav iespējama.

Kālija deficīts var attīstīties arī ķermeņa dehidratācijas vai noteiktu diurētisko līdzekļu (tiazīdu) dēļ. Kālija trūkums izpaužas kā muskuļu tonusa samazināšanās, miegainība un samazināta veiktspēja.

Ar kālija pārpalikumu (piemēram, ieviešot asinīs zāles, kas satur kāliju), var attīstīties sirdsdarbības apstāšanās, tāpēc šādu zāļu lietošana ir jāpārrauga ārstējošajam ārstam.

Kalcija deficīts rodas ar nepietiekamu pārtikas patēriņu, kas satur šo minerālu, vai palielinot organisma vajadzību pēc šī elementa.

Bērniem kalcija deficītu var izraisīt D vitamīna deficīts (D vitamīns veicina kalcija uzsūkšanos no zarnām). Retos gadījumos kalcija deficīts rodas, ja ir bojāti paratireoīdie dziedzeri (tos likvidējot operācijas laikā ar vairogdziedzeri). Kalcijs ir daļa no zobiem un kauliem, kā arī piedalās muskuļu kontrakcijas mehānismā. Kalcija trūkuma gadījumā rodas osteoporoze, ko raksturo kaulu minerālu sastāva nabadzība. Osteoporozes gadījumā kauli kļūst trausli, un lūzumi sadzīst ļoti smagi. Bērniem kalcija deficīts izpaužas kā sāpju forma, kurā novērojama kaulu kaulu augšanas inhibīcija un deformācija, kā arī ievērojama garīgās attīstības inhibīcija.

Kalcija deficīts var izraisīt arī muskuļu spazmas un krampjus. Tas ir saistīts ar muskuļu nervu darbības pārkāpumu.

Joda deficīts. Joda trūkums izpaužas galvenokārt vairogdziedzera pārkāpumā. Fakts ir tāds, ka jods ir neatņemama vairogdziedzera hormonu sastāvdaļa. Vairogdziedzera šūnu virsmā ir liels skaits receptoru, kas uztver jodu no asinīm. Ievadot vairogdziedzera šūnas, jods saistās ar īpašiem proteīniem, kas vēlāk pārvēršas vairogdziedzera hormonos. Vairogdziedzera hormoni ir galvenie organisma enerģētisko procesu regulatori. Tāpēc, samazinoties enerģijas ražošanai visos ķermeņa orgānos un audos. Joda trūkums ir īpaši nelabvēlīgs bērniem. Vairogdziedzera hormonu trūkuma dēļ vērojams būtisks bērna augšanas un garīgās attīstības kavējums. Joda deficīta izpausmes formas bērnības periodā sauc par kretizmu, ko raksturo bērna garīga un fiziska aizture.

Pieaugušajiem joda deficīts izpaužas kā strūkla. "Goiter" parādīšanās ir saistīta ar vairogdziedzera lieluma palielināšanos (atbildot uz joda deficītu asinīs, rodas vairogdziedzera tilpuma palielināšanās). Šīs slimības klīniskās izpausmes ir ķermeņa temperatūras samazināšanās, letarģija, apātija, matu zudums uz galvas un ķermeņa, tūskas parādīšanās visā ķermenī.

Vairogdziedzera funkcijas kavē arī joda pārpalikums (rodas, ja saindēšanās notiek ar joda preparātiem vai rūpnieciskos apstākļos). Tas ir saistīts ar joda receptoru skaita kritisko samazināšanos vairogdziedzera šūnu virsmā.

• Idz MD Vitamīni un minerālvielas, SPb. : Kit, 1995
• Mindell E. Vitamīnu un minerālvielu rokasgrāmata, M.: Medicīna un uzturs: Tehlit, 1997
• E. Beyul. Uztura rokasgrāmata, M.: Medicīna, 1992

Bieža slimība no minerālu trūkuma

Minerālu trūkums organismā.

Minerālu sāļiem ir daudzveidīga ietekme uz cilvēka ķermeņa būtisko darbību. Tie ir neatņemama uztura sastāvdaļa. Tāpēc minerālu sāļu trūkums vai pārpalikums uzturā veicina vielmaiņas traucējumus un slimību attīstību. Minerālā deficīta cēloņi cilvēka organismā:

• uztura bagātīgu pārtikas produktu trūkums;
• monotons pārtikas produkts ar dominējošu iekļaušanu dažu pārtikas produktu uzturā, kaitējot citiem, visu nepieciešamo minerālu plūsma var nodrošināt tikai daudzveidīgu pārtikas produktu komplektu; tāpēc piena produkti ir labākie kalcija avoti, bet tie satur maz magnija un asinsrades elementu;
• pārtikas produktu minerālu sastāva izmaiņas atsevišķu ģeogrāfisko apgabalu zemes un ūdens ķīmiskā sastāva dēļ; Ir konstatēta augsnes, ūdens un augu minerālu sastāva ietekme uz konkrētajā teritorijā dzīvojošo cilvēku veselības stāvokli, tāpēc nav nejaušības, ka pastāv tādas endēmiskas slimības, kas bieži sastopamas konkrētajā ģeogrāfiskajā apgabalā, kas saistītas ar minerālu sāļu trūkumu vai pārsniegumu uzturā (endēmisks strūkla, zobu kariesa, hipertensija uc);
• nekompensēta palielināta vajadzība pēc minerālvielām, jo ​​mainījušies darba apstākļi, klimats, fizioloģiskās īpašības (grūtniecība, zīdīšanas periods uc); piemēram, grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā ievērojami palielinās kalcija, fosfora un dzelzs daudzums;
• nelīdzsvarots uzturs. Piemēram, ir konstatēts, ka proteīnu, tauku, ogļhidrātu un vitamīnu uztura pārsniegums vai trūkums pārkāpj minerālu sāļu absorbciju pat ar to normālu saturu pārtikā; svarīga ir arī minerālvielu uztura līdzsvars. Tādējādi kalcija uzsūkšanos pasliktina ar pārmērīgu tauku, fosfora, magnija saturu uzturā un proteīna un D vitamīna trūkumu;
• slimības, kas noved pie minerālu sāļu uzsūkšanās zarnās (gremošanas orgānu slimības), to palielināto zudumu (infekcijas slimību, apdegumu, asins zudumu), vielmaiņas traucējumu (endokrīno dziedzeru slimības);
• ārstnieciska ārstēšana, kas negatīvi ietekmē minerālvielu metabolismu cilvēka organismā (diurētiskie līdzekļi, daži hormoni);
• ēdiena gatavošanas noteikumu pārkāpumi;
• pārtikas un vārītu ēdienu uzglabāšanas noteikumu pārkāpumi.

Slimības, kas saistītas ar minerālvielu trūkumu diētā, jo trūkst pārtikas pareizajā daudzumā:

1. joda deficīts. Cēloņi: joda satura samazināšanās pārtikā un dzeramajā ūdenī, īpaši iegūta no kontinentu dziļuma, kalnu apgabalos, t.i., ģeogrāfiskajās teritorijās, kas atrodas tālu no jūras un okeāniem. Joda trūkumu pastiprina uztura trūkums proteīnos, C un D vitamīnos, vara, molibdēna, tauku un fluorīda pārpalikums, galvenokārt ogļhidrātu uzturs. Joda deficīta izpausmes organismā ir daudzveidīgas un ir saistītas ar vairogdziedzera hormonu veidošanās traucējumiem, kas palielinās izmērā un veido strūklu. Pacientiem ir spiediena sajūta kakla priekšējā virsmā, gaisa trūkuma sajūta, ko izraisa elpceļu saspiešana ar palielinātu vairogdziedzeri un aizsmakums. Skolas vecuma bērni ir īpaši jutīgi pret joda deficītu, kur vairogdziedzera funkcijas nomākums kavē fizisko un garīgo attīstību. Ilgtermiņa joda trūkums organismā veicina daudzu ķermeņa funkciju pārkāpumus, tostarp aizsardzību pret infekcijām, termoregulāciju, pielāgošanos fiziskai slodzei, atmiņas zudumu, garīgo aktivitāti un daudziem vielmaiņas veidiem. Profilakse: cilvēka uztura jodizācija (pārtika, kas bagāta ar jodu, kālija jodīda preparāti), galda sāls, piena, sviesta, olu, maizes, graudaugu jodizācija.
2. fluorīda trūkums. Cēloņi: tā zemais saturs produktos, īpaši dzeramajā ūdenī. Izpausmes: zobu emaljas bojājums (kariesa). Profilakse: ūdens fluorizēšana, pievienojot fluora savienojumus.
3. kalcija trūkums. Cēloņi: kalcija deficīts pārtikā, nesabalansēta uzturs (tauku trūkums un lieko daudzumu, kālija, magnija, fosfora, proteīna un D vitamīna trūkums pārtikā), alerģiskas un iekaisīgas slimības, hronisks enterīts un pankreatīts, ilgstoša ārstēšana ar virsnieru garozas hormoniem un anaboliskiem hormoniem. Izpausmes: sirds muskulatūras pasliktināšanās, muskuļu tonusa samazināšanās, krampji. Ilgstošs kalcija trūkums diētā izraisa kaulu veidošanās traucējumus, kā rezultātā bērni aug lēcienos un pieaugušajiem mīkstina kaulus. Palielinās kaulu lūzumu risks. Ārstēšana: piena produktu un kalcija preparātu (kalcija glikonāta) lietošana.
4. kālija deficīts. Cēloņi: slikta uztura (dārzeņu, augļu, ogu trūkums), bieža vemšana, caureja, pārmērīga svīšana, aknu un nieru slimības, badošanās, ilgstoša diurētisko līdzekļu lietošana un virsnieru garozas hormoni. Kālija deficīta izpausmes organismā: muskuļu vājums, miegainība, apātija, slikta dūša, vemšana, urīna izdalīšanās samazināšanās, asinsspiediena pazemināšanās, sirds aritmiju parādīšanās. Ārstēšana: kālija satura palielināšanās diētā, galvenokārt dārzeņu un augļu dēļ; parādīti žāvēti aprikozes, žāvētas aprikozes, rozīnes, kālija preparāti (kālija hlorīds).
5. nātrija deficīts. Cēloņi: sāls trūkums pārtikā, pārmērīga svīšana, caureja, vemšana, plaši apdegumi, proteīnu un lieko ogļhidrātu trūkums pārtikā. Izpausmes: letarģija, miegainība, atmiņas vājināšanās, muskuļu vājums, apetītes zudums, smagos gadījumos - vemšana, caureja, pazemināts asinsspiediens, sirds vājums, paaugstināts sirdsdarbības ātrums, krampji, samaņas zudums. Ārstēšana - sāls ievadīšana.
6. magnija deficīts. Cēloņi: ilgstoša caureja, hronisks alkoholisms, ilgstoša diurētisko līdzekļu lietošana. Dabīgs magnija deficīts pieaugušo devās ir maz ticams. Izpausmes: muskuļu vājums, depresija, krampju lēkmes un sirds aritmijas. Ārstēšana: palielinās magnija saturs uzturā maizes, graudaugu, zirņu, pupiņu un kviešu kliju dēļ.
7. dzelzs deficīts. Cēloņi: pārtikas produkti, slikti dzelzs un bagāti ar oksalātiem un fosfātiem (spināti, skābene); caureja, asins zudums, tārpu klātbūtne, zema kuņģa sulas skābums. Izpausme: anēmija. Ārstēšana: palielināts dzelzs saturs uzturā gaļas, aknu, desu, kaviāra un lapu dārzeņu dēļ; dzelzs terapeitiskie preparāti.

Visām slimībām, ko izraisa minerālvielu trūkums cilvēka organismā, papildus individualizētai diētas terapijai ir nepieciešama nepieciešamā zāļu piegāde, kuras iecelšanas programma ir terapeita uzdevums. Savienības klīniku darbiniekos ir pieredzējuši augstas kvalitātes terapeiti, dietologi un citi speciālisti, kuri ir gatavi sniegt vismodernākajā līmenī medicīnisko un diagnostisko palīdzību pacientiem ar samazinātu minerālvielu metabolismu.

Minerālu loma organismā

Minerāli ir nepieciešami cilvēku uztura komponenti, jo tie nodrošina ķermeņa attīstību un normālu darbību.

Tie ir neatņemama visu cilvēka ķermeņa šķidrumu un audu sastāvdaļa un aktīvi piedalās plastmasas procesos. Lielākā daļa minerālelementu koncentrējas ķermeņa cietajos audos - kaulos, zobos, mazākā - mīkstajos audos, asinīs un limfā. Ja cietos audos dominē kalcija un magnija savienojumi, tad kālija un nātrija saturs mīkstajos audos.

Dzīvu organismu ķīmiskā sastāva analīze liecina, ka to galveno elementu - skābekļa, oglekļa un ūdeņraža - saturu vienmēr raksturo tuvas vērtības. Kas attiecas uz citu elementu koncentrāciju, tas var būt ļoti atšķirīgs.

Minerālvielas, atkarībā no to satura organismā un pārtikā, ir sadalītas makro un mikroelementos.

Makroelementi, kas parādās salīdzinoši lielos daudzumos (desmitiem, simtiem miligramu uz 100 gramiem dzīvu audu vai produktu), ietver kalciju, fosforu, magniju, kāliju, nātriju, hloru, sēru.

Mikroelementi atrodas organismā un produkti ir ļoti mazi, bieži vien gandrīz nemanāmi, izteikti desmitdaļās, simtdaļās, tūkstošdaļās un mazākās miligramu daļās. Šobrīd jau 14 mikroelementi ir atzīti par būtiskiem cilvēka ķermeņa dzīvībai: dzelzs, varš, mangāns, cinks, jods, hroms, kobalta, fluors, molibdēns, niķelis, stroncija, silīcijs, vanādijs un selēns.

Minerālu loma cilvēka organismā ir daudzveidīga. Pirmkārt, viņi piedalās visu ķermeņa audu, it īpaši kaulu un zobu, būvniecībā ķermeņa skābes bāzes sastāvā. Piemēram, asinīs un ekstracelulāros šķidrumos, izmantojot mikroelementus, tiek saglabāta vāja sārmainā reakcija, kuras izmaiņas ietekmē ķīmiskos procesus šūnās un visa organisma stāvokli. Dažādas pārtikas minerālvielas ietekmē ķermeni dažādos veidos. Tādiem elementiem kā kalcija, magnija, nātrija, kālija, galvenokārt ir sārmains efekts, piemēram, fosfors, sērs, hlora skābe. Tāpēc, atkarībā no cilvēku patērēto produktu minerālvielu sastāva, notiek sārmainas vai skābas izmaiņas. Piemēram, gaļas, zivju, olu, maizes, graudaugu, skābju maiņas un produktu, piemēram, piena, dārzeņu, augļu, ogu, sārmu maiņu. Starp citu, kad pārtika tiek patērēta pārsvarā ar skābām valensijām organismā, palielinās olbaltumvielu sadalījums, kas izraisa tā patēriņa pieaugumu. Tajā pašā laikā pārtika ar sārmainās valences pārsvaru ļauj novērst neracionālu proteīna lietošanu.

Izvēloties pārtiku, lai iegūtu diētu ar pārsvaru skābā vai sārmainā valentā, saimniecei ir jāzina šādi. Produkta skāba garša nenosaka skābo elementu pārsvaru. Piemēram, daudziem augļiem piemīt skāba garša, bet tie nonāk organismā ne skāba, bet sārmainā valentā. Šie produkti satur organisko skābju sāļus, kas viegli sadedzina organismā, atbrīvojot sārmu katjonus.

Ar skābju vai sārmu diētu palīdzību dažas slimības tiek veiksmīgi ārstētas. Tādējādi, piemēram, “skābā” diēta ir ieteicama urolitiāzi un “sārmainu” - nieru, aknu un smagu diabēta formu asinsrites mazspējai. Mikroelementi regulē ūdens un sāls vielmaiņu organismā, uztur osmotisko spiedienu šūnās un starpšūnu šķidrumos, kuru dēļ uzturvielas un vielmaiņas produkti pārvietojas starp tiem. Minerālvielas nodrošina galveno ķermeņa sistēmu funkcionālo darbību: nervu, sirds un asinsvadu, gremošanas, visas ekskrēcijas un citas sistēmas. Tie ietekmē ķermeņa aizsargfunkcijas, imunitāti. Bez dzelzs, vara, niķeļa, mangāna, kalcija un dažām citām minerālvielām, piemēram, nevar veidoties asins veidošanās un koagulācijas procesi. Minerāli (galvenokārt mikroelementi) ir daļa no fermentu, hormonu, vitamīnu iedarbības vai to aktivizē. Minerālvielu trūkums un, vēl jo vairāk, to trūkums uzturā neizbēgami novedīs pie vielmaiņas traucējumiem organismā, uz slimību. Bērniem kaulu un zobu veidošanās procesi ir strauji kavēti, ķermeņa augšana un attīstība ir apturēta, un pieaugušajiem gandrīz visi bioķīmiskie procesi ir sajukti. Papildus pastāvīga osmotiskā spiediena uzturēšanai minerāli rada un uztur nepieciešamo elektrostatiskā sprieguma līmeni atsevišķos orgānos un audos (smadzenēs, muskuļos, sirdī), kas nodrošina normālu fizikāli ķīmisko procesu norisi.

Minerālvielas piedalās visu veidu vielmaiņā: olbaltumvielas, ogļhidrāti, tauki, vitamīns, ūdens. Pirmkārt, tie nodrošina nepieciešamo koloidālo stāvokli olbaltumvielās, kā arī to svarīgās īpašības, piemēram, dispersiju, hidrofilitāti, šķīdību, - iespēja piedalīties daudzos bioķīmiskos procesos ir atkarīga no šīm proteīna īpašībām.

Minerāli ir iesaistīti arī tauku vielmaiņā. Piemēram, mangāns ir vajadzīgs polinepiesātināto taukskābju absorbcijai un arahidonskābes sintēzei no linolskābes. Pielietojot taukus, piedalās fosfora un kalcija sāļi.

Minerālvielām ir liela nozīme ūdens vielmaiņā. Piemēram, nātrija hlorīda (galda sāls) pārmērīgs patēriņš izraisa ūdens aizturi audos, un tā ierobežojums samazina audu ūdens izturību. Kālija sāļi veicina šķidruma izvadīšanu no organisma. Starp citu, šī minerālvielu īpašība klīnikā plaši tiek izmantota plaušu, nieru un sirds tūskas gadījumā: tās ir parakstītas ar sāli nesaturošām diētām ar lielu kālija savienojumu.

Bez minerālu sāļiem fermentācijas procesi nevarēja turpināties. Ar šo vielu palīdzību tiek radīta nepieciešamā labvēlīgā vide, kurā dažādi fermenti izpaužas savu darbību. Pepsīna kuņģis, piemēram, tiek aktivēts sālsskābē un sārmainā un triptīna zarnu sulas ptyalīns sārmainā vidē. Uzziniet vairāk makro sākumā.

Makroelementi

Kalcijs veido 1,5-2 procentus no cilvēka ķermeņa kopējās masas, 99 procenti no šī daudzuma ir kaulos un zobos, pārējais ir šūnu, asins un citu ķermeņa šķidrumu plazmā. Tā nonāk vajadzīgajā komponentā šūnu kodolā un membrānā, šūnu un audu šķidrumos.

Galvenais kalcija avots organismā - piena produkti. Tomēr ar fosfora pārpalikumu pārtikā kalcija uzsūkšanās efektivitāte zarnās samazinās, un kalcija pat var izdalīties no kauliem. Tāpēc, nosakot diētu (īpaši medicīnisko), mums jācenšas nodrošināt, lai kalcija un fosfora daudzums būtu 1: 1 vai ne vairāk kā 1: 1,5. Piens un citi piena produkti kā kalcija avots ir labi, jo tiem ir ideāla kalcija un fosfora attiecība: piens - 1: 0,8, biezpiens - 1: 1,4, siers - 1: 0,5. Bet liellopu gaļai šī attiecība ir jau 1: 3,4, menca ir 1: 7, pupiņas ir 1: 3.6, kviešu maize ir 1: 4, kartupeļos un auzu - 1: 6. Dažos augļos un dārzeņos šie divi elementi ir labi līdzsvaroti. Tātad, burkānos - 1: 1, baltos kāpostos un ābolos - 1: 0,7.

Apvienojot uztura produktus ar atšķirīgu kalcija un fosfora saturu, jūs varat sasniegt vēlamo attiecību. Piemēram, graudaugu ar pienu, maizi ar sieru, dārzeņu pusdienu ēdieni ar gaļas un zivju ēdieniem un citām kombinācijām palīdz novērst nevēlamu nelīdzsvarotību.

Pieaugušajam kalcija daudzums dienā ir 0,7–1,1 grami (parasti no uztura tiek ņemts līdz 2,5 gramiem kalcija dienā). Pieaugošai ķermenim ir nepieciešams vairāk kalcija nekā pieaugušais, kam ir pabeigta skeleta attīstība. Sievietēm grūtniecības laikā, jo īpaši otrajā pusē, un zīdīšanas periodā ir liela nepieciešamība pēc kalcija.

Ķermenim ir nepieciešams vairāk kalcija un alerģisku un iekaisīgu slimību, jo īpaši tādu, kas saistītas ar ādas un locītavu bojājumiem, kaulu lūzumiem, slimībām, kas izraisa kalcija uzsūkšanos (hronisks enterīts un pankreatīts, slikta žults sekrēcija žults ceļu slimībās), parathormona un vairogdziedzera slimības, virsnieru dziedzeri. Kalcija satura pieaugumu parasti panāk ar piena produktiem.

Fosfors ir pastāvīga ķermeņa sastāvdaļa. Fosfors ir salīdzinoši augsts cilvēka organismā - apmēram 1,16% no kopējā svara. Pieaugušās personas ikdienas vajadzība ir 1-1,2 grami. Sievietēm grūtniecības laikā nepieciešamība pēc fosfora palielinās par aptuveni 30 procentiem un zīdīšanas laikā - divas reizes. Nepieciešamība pēc bērniem fosforā ir augstāka nekā pieaugušajiem.

Fosfora līdzsvars cilvēka organismā ir atkarīgs no daudziem iemesliem: tā saturam pārtikā, ķermeņa vajadzībai pēc tā, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, kalcija attiecība cilvēka uzturā, skābās vai sārmainas pārtikas īpašības. Fosfora līdzdalība vielmaiņas procesos ir cieši saistīta ar kalcija klātbūtni. Tomēr fosforam ir īpašas funkcijas organismā: 80 procenti no tā tiek izlietoti kaulu mineralizācijai, un 20 procenti tiek izlietoti apmaiņas reakciju nodrošināšanai. Fosfora trūkuma dēļ var rasties kaulu slimības.

Labākais šīs minerālvielas avots ir dzīvnieku izcelsmes produkti. Lai gan gan graudos, gan pākšaugu produktos ir liels fosfora daudzums, 70% no tajos esošajiem fosforiem tiek absorbēti no dzīvnieku izcelsmes produktiem, un tikai 40 procenti tiek absorbēti no augu pārtikas produktiem.

Magnijs atrodams visos dzīvajos organismos: augu un dzīvnieku. Tā ir daļa no zaļās pigmenta hlorofila, kas piedalās fotosintēzes procesos, un tam ir būtiska loma dabā. Zemes augu hlorofils satur aptuveni 100 miljardus tonnu magnija.

Pieaugušajam magnija daudzums dienā ir 10 miligrami uz kilogramu ķermeņa masas. Kopumā pieaugušo ķermenī ir apmēram 25 grami magnija, 70% no tiem ir kaulu daļa kopā ar kalciju un fosforu, atlikušie 30 tiek izplatīti audos un šķidrumos. Absorbētais magnija uzkrājas aknās, un pēc tam nozīmīga tā daļa nonāk muskuļos un kaulos. Magnijs ir atrodams arī asinīs. Nervu sistēmā magnija izplatās nevienmērīgi: smadzeņu baltajai vielai ir vairāk nekā pelēks. Tas, ka magnija tiek ievadīta subkutāni vai cilvēka asinīs, izraisa anestēziju, kas norāda uz magnija nozīmi cilvēka nervu sistēmas darbībā.

Nevēlama ir organisma magnija un kalcija līdzsvara pārtraukšana. Šāda pārkāpuma rezultāts ir, piemēram, raksīts bērniem. Tajā pašā laikā magnija daudzums asinīs samazinās sakarā ar to, ka tas nonāk kaulos, pārvietojot kalciju no tiem.

Magnijs aktivizē ogļhidrātu un enerģijas vielmaiņas fermentus, piedalās kaulu veidošanā, normalizē nervu sistēmas uzbudināmību un sirds muskuļu aktivitāti. Tam ir antispastiska un vazodilatējoša iedarbība, stimulē zarnu motorisko funkciju un žults sekrēciju, veicina holesterīna izvadīšanu no zarnām.

Kālija organismā atrodama nelielos daudzumos (apmēram 30 grami). Gandrīz visi kālija ir ekstracelulārajā šķidrumā, kā arī muskuļu audos, ieskaitot sirds muskuli. Kopā ar nātriju kālija līmenis ir saistīts ar skābes un bāzes līdzsvaru. Tas ietekmē muskuļu darbu. Neliela kālija koncentrācija asinīs var izraisīt pastiprinātu muskuļu uzbudināmību un sirds muskuļa pusē, tahikardiju (paaugstinātu sirdsdarbības ātrumu). Kālijs ir bagāts ar aknām un liesu. Muskuļi satur līdz 500 mg kālija.

Kālijam ir būtiska ietekme uz vielmaiņu. Tā veicina autonomās nervu sistēmas parazimpatisko sadalījumu. Ir pierādīts, ka kālijam ir liela ietekme uz ādas orgānu darbību. Kālijam ir nozīmīga loma fermentu funkcijas regulēšanā (tā stimulē karbonanhidrāzes aktivitāti).

Pieaugušo nepieciešamība pēc kālija ir 2-4 miligrami dienā, un bērnam ir 12-13 miligrami uz kilogramu ķermeņa masas.

Nātrijs ir viens no elementiem, kas aktīvi piedalās cilvēka ķermeņa vitālajā darbībā. Tā nonāk organismā parasti hlorīda sāls formā un zarnās viegli uzsūcas. Pieaugušajam ikdienas nātrija līmenis ir 4-6 grami. Asimilētais nātrijs ir sadalīts starp visiem ķermeņa audiem, bet īpaši saglabājas aknās, ādā un muskuļos. Dažiem audiem un orgāniem nātrija saturs ir mainīgs un mainās atkarībā no gadalaika. Sezonas izmaiņas ir raksturīgas asins serumam un muskuļiem.

Nātrijai ir svarīga loma svarīgākajās svarīgākajās ķermeņa funkcijās: tas ir nepieciešams skeleta muskuļu kontrakcijai un normālai sirds pulsācijai; lai saglabātu skābes un bāzes līdzsvaru. Nātrija hlorīds veicina ūdens aizturi audos.

Cilvēka ķermenī ir aptuveni 15 grami nātrija; 1/3 - kaulos un pārējos - ekstracelulāros šķidrumos, nervu un muskuļu audos.

Hlors ir svarīgs cilvēka ķermeņa elements. Audos ir aptuveni 150–160 mg hlora. Ikdienas nepieciešamība pēc hlora pieaugušajiem ir 2-4 grami. Ķermenī tā bieži nonāk lieko (kā arī nātrija) nātrija hlorīda un kālija hlorīda veidā. Maize, gaļas un piena produkti ir īpaši bagāti ar hlora pārtiku. Slikti hlora augļi.

Hlora loma organismā ir daudzveidīga. Tā (netieši) piedalās ūdens vielmaiņas regulēšanā, skābes un bāzes līdzsvarā, sadalot to starp asinīm un citiem audiem. Hlora apmaiņas regulējums organismā ietver endokrīnās dziedzerus, jo īpaši hipofīzes, precīzāk, tās aizmugurējo daiviņu. Pēc izņemšanas vai saslimšanas notiek hlora pārdalīšanās starp asinīm un citiem audiem un nieru spējas zaudēt hloru, kad tas izdalās ar urīnu.

Sērs ir cilvēka ķermeņa pastāvīga sastāvdaļa. Lielākā daļa to organisko savienojumu veidā ir daļa no aminoskābēm. Daudz no tā matos, ādas epidermā un citās ķermeņa šūnās. Tas ir ietverts arī sulfātu maisījumos nervu audos, skrimšļos un kaulos, žults.

Mikroelementi

Kopā ar makroelementiem cilvēka pārtika satur mikroelementus, kas ir nepieciešami arī ķermeņa dzīvībai svarīgai darbībai. Katram ir savas īpašības un savs darbības joma. Neatkarīgi no tā, cik mazs ir mikroelementa koncentrācija, bez tās ķermenis var normāli darboties kā bioloģiska sistēma.

Mikroelementu ietekmes uz dažādām ķermeņa fizioloģiskajām sistēmām raksturs un stiprums lielā mērā ir atkarīgs no koncentrācijas, kurā tie nonāk organismā. Normālos mikrodozēs šie mikroelementi stimulē būtiskus bioķīmiskos procesus. Lielās devās mikroelementi spēj darboties kā zāles vai kairinātāji. Vēl augstākās koncentrācijās mikroelementi ir toksiskas vielas.

Mikroelementi, kas nāk no pārtikas, tiek saukti arī par minerālvielām, jo ​​tās ir bioloģisko katalizatoru īpašības. Tā kā tie ir vairāku hormonu struktūrvienības, tie nosaka to aktivitāti (jods tiroksīnā, cinks insulīnā).

Apsveriet dažu mikroelementu lomu organisma vitālās darbības procesos.

Dzelzs ir nepieciešams normālai asins veidošanai un audu elpošanai. Dzelzi vislabāk absorbē hemoglobīns un mioglobīns, tas ir, asinis un muskuļi, tāpēc gaļa no dzīvniekiem un mājputniem, gaļas blakusprodukti ir vislabākie dzelzs avoti. No šiem produktiem līdz 30 procentiem tajā esošā dzelzs uzsūcas zarnās, bet, piemēram, no olām, maizi, graudaugiem un pākšaugiem - ne vairāk kā 5-10 procenti. Citronskābe un askorbīnskābe un fruktoze veicina labāku dzelzs absorbciju. Tāpēc dzeramo augļu sulas uzlabo dzelzs absorbciju. Samazina dzelzs stipras tējas absorbciju.

Ja organismā trūkst dzelzs, vispirms pasliktinās šūnu elpošana, izraisot audu un orgānu deģenerāciju. Dzelzs deficīts organismā var būt saistīts ar nepietiekamu tā uzņemšanu organismā ar pārtiku vai to pārtikas produktu pārsvaru, no kuriem tas slikti uzsūcas. Dzelzs trūkums veicina arī dzīvnieku proteīnu, vitamīnu, hematopoētisko mikroelementu uztura trūkumu, dzelzs zudumu asins zuduma laikā, kuņģa un zarnu slimības.

Cilvēka galvenie dzelzs vielmaiņas orgāni tiek uzskatīti par liesu un aknām, kur hemoglobīns, kas satur 100 līdz 200 mg dzelzs, tiek iznīcināts dienas laikā. Tas viss saglabājas ķermenī olbaltumvielu savienojumu veidā un kopā ar asimilēto dzelzi veido rezerves fondu. Rezerves dzelzs no šī fonda tiek piegādāts ar asinīm kaulu smadzenēs, kur to lieto, lai veidotu hemoglobīnu jaunu sarkano asins šūnu veidošanās laikā. Visa dzelzs cirkulācija organismā notiek ātri: pēc dažām stundām dzelzs, kas nonācis organismā, ir hemoglobīnā.

Mangānu lieto galvenokārt ar augu izcelsmes pārtikas produktiem, kur to parasti sastāda desmitdaļās, simtdaļas procentos. Dzīvnieku izcelsmes produktos tas ir desmit reizes mazāks. Absorbētais mangāns nonāk asinīs orgānos un audos un saglabājas aknās. Salīdzinoši daudz mangāna ir atrodama aizkuņģa dziedzera, limfmezglu un nieru slimībās.

Mangāna uzkrāšanās embrija aknās ir īpaši intensīva pēdējo trīs mēnešu laikā. Šī iemesla dēļ bērns piedzimst ar nozīmīgām mangāna rezervēm aknās. Daba sakārto, ka šīs rezerves ir pietiekamas tik ilgi, kamēr zīdainis sāk saņemt papildu pārtikas produktus - augļu un dārzeņu sulas. Ar mātes pienu bērns nesaņem mangānu, jo tā piena saturs ir nenozīmīgs.

Cilvēkiem mangāns pilda daudzas un sarežģītas funkcijas. Tā piedalās ķermeņa augšanas un attīstības regulēšanā, endokrīno dziedzeru darbā, vielmaiņas procesos, oksidācijas procesos, enzīmu aktivitātēs. Mangāna ietekmē audi ir ļoti enerģiski bagātināti ar skābekli, kas veicina bioķīmisko reakciju aktivitāti un izturību pret kaitīgiem vides faktoriem. Mangāna ietekmē palielinās olbaltumvielu vielmaiņas intensitāte. Tā piedalās tauku metabolismā, stimulē minerālvielu metabolismu.

Nepietiekama mangāna uzņemšana kopā ar pārtiku kavē skeleta veidošanos, pārkāpjot kaulu veidošanās procesus. Ar mangāna pārpalikumu kaulos var parādīties izmaiņas, kas raksturīgas rickets. Mangāna sāļiem ir nozīme asins veidošanās procesos. Tāpēc šī mikroelementa trūkums var izraisīt anēmiju.

Kobalta Tās klātbūtni dzīvnieku organismos vispirms norādīja izcilais padomju zinātnieks V.I. Vernadskis 1922. gadā. Kobalta bioloģiskā nozīme organismā vēl nav pilnībā izprasta. Tomēr tas, kas ir kļuvis zināms zinātniekiem, liecina par tās svarīgo lomu dzīves procesos. Tas būtiski ietekmē vielmaiņas procesus, augšanu un ķermeņa attīstību. Kobalta palielina bazālo vielmaiņas ātrumu, uzlabo slāpekļa asimilāciju, stimulē muskuļu proteīnu veidošanos un ietekmē ogļhidrātu saturu asinīs: mazas kobalta devas samazina cukura daudzumu asinīs, un lielas devas to palielina. Bet šajā ziņā mikroelementa loma asins veidošanā nav ierobežota. Viņš ir aktīvi iesaistīts sarkano asins šūnu veidošanā un hemoglobīna sintēzes veidošanā. Bērnu ķermenim ir īpaši svarīgi: kobalts veicina bērna straujo attīstību, palielina tā reaktīvos spēkus, jo īpaši izturību pret kaitīgiem vides faktoriem. Kobalts ietekmē arī nervu audus: tas spēj aizraut un nomāc nervu procesus.

Kobalta ikdienas nepieciešamība ir 0,1-0,2 miligrami. Īpaši nepieciešama kobalta uzņemšana grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā. Tas ir atrodams augu un dzīvnieku izcelsmes produktos: aknās, nierēs, smadzenēs, sirdī, desā, desās, pupās, zaļajos zirnīšos, griķos, miežos un auzu, svaigos zaļumos, sīpolos un sēklās (pēdējos divos) burkānos.

Jods ir daļa no tiroksīna - vairogdziedzera hormona - molekulas un aktīvi iesaistās vielmaiņā organismā. Toksoksīna trūkums noved pie strūklas attīstības un bērnībā - uz strauju augšanu, fizisko un garīgo attīstību. Bet joda bioloģiskā loma cilvēka organismā neaprobežojas tikai ar hormonālo funkciju. Jodam ir izteikta antiseptiska iedarbība ar plašu darbības spektru: antibakteriāls, pretvīrusu, fungicīds.

Ikdienas cilvēka vajadzība pēc joda ir aptuveni 150 miligrami, bet pusaudža bērna un pubertātes augšanas laikā, grūtniecības un zīdīšanas laikā, tā ievērojami palielinās.

Jods, ko uzņem ar pārtiku, gandrīz pilnībā iekļūst asinīs. Cilvēka ķermenis ar pārsteidzošu noturību saglabā joda koncentrāciju asinīs tajā pašā līmenī. Tiesa, vasarā joda saturs asinīs ir nedaudz augstāks. Papildus vairogdziedzerim aknām ir nozīmīga loma joda metabolismā.

Varš ir arī starp mikroelementiem, bez kura cilvēka ķermeņa esamība nav iespējama. Uzņemot ar pārtiku, varš uzsūcas augšējā tievajās zarnās un tad uzkrājas aknās. Bērniem un embrijiem uzkrāta vara daudzums aknās ir daudz lielāks nekā pieaugušajiem. No aknām, vara, organisko savienojumu formā, nonāk asinsritē, un to pārnēsā visi orgāni un audi. Cilvēkiem varš ir kompleksu organisko savienojumu formā.

Vara savienojumiem ir svarīga aktivizējoša loma asins veidošanā: tie stimulē kaulu smadzeņu darbību, palielinot sarkano asins šūnu skaitu asinīs. Varam ir pozitīva ietekme uz oksidatīvo procesu intensitāti, tam ir zināma ietekme uz vielmaiņu. Vara savienojumu satura palielināšanās asinīs noved pie minerālu dzelzs savienojumu pārvēršanas par organiskiem savienojumiem, lai izmantotu aknās uzkrāto dzelzi hemoglobīna sintēzei.

Vara trūkums organismā, īpaši ilgstoši, var izraisīt nopietnas slimības. Piemēram, bērniem ar vara trūkumu vai vielmaiņas pārkāpumu var attīstīties anēmija, ko var izārstēt, vienlaicīgi ieviešot vara un dzelzs sāļus ar pārtiku. Tomēr ne mazāk bīstama un pārmērīga vara uzņemšana organismā: šajā gadījumā ir vispārēja saindēšanās, ko pavada caureja, elpošanas vājināšanās un sirdsdarbība. Dažreiz ir pat aizrīšanās un koma. Īpaši rūpīgi jāievēro attiecīgie drošības un higiēnas noteikumi, strādājot pie vara ražošanas uzņēmumiem.

Pieaugušo vara ikdienas nepieciešamība ir apmierināta, ja tā ir pārtikas produktos 2,5 miligramos. Bērna ķermenim katru dienu ir nepieciešams 0,1 miligrams vara uz svaru.

Jūras veltes ir bagātākās no vara, jo īpaši mīkstmiešiem un vēžveidīgajiem, kuros hemocianīns, kas satur 0,15-0,26% vara, ir asins elpošanas pigments. Augos vara ir daudz mazāka, jo īpaši tajos, kas šajā elementā audzēti augsnē.

Fluorīds atrodams kaulos, īpaši zobos. Tas nonāk organismā galvenokārt ar dzeramo ūdeni, optimālais fluorīda saturs, kas ir 1-1,5 miligrami litrā. Ar fluorīda trūkumu cilvēka organismā attīstās zobu kariess, palielinot uzņemšanu - fluorozi. Pārmērīgs fluora daudzums organismā ir bīstams, jo tā joniem ir spēja palēnināt vairākas fermentatīvas reakcijas, kā arī bioloģiski svarīgu elementu saistīšanās: fosfors, kalcijs, magnija. Kopumā fluorīda bioloģiskā nozīme organismā nav pilnībā saprotama. Lai nepieļautu fluorīda trūkumu vai pārpalikumu cilvēka organismā, dzeramais ūdens ir vai nu bagātināts ar fluoru (fluorēts), vai attīrīts no tā pārpalikuma.

Fluoru saindēšanās ir iespējama personām, kas strādā uzņēmumos, kas ražo produktus, kuriem tas pieder (piemēram, fosfātu mēslošanas līdzekļu ražošanā). Fluors kairina elpceļus, izraisa ādas apdegumus. Var būt akūta fluorīda saindēšanās ar nopietnām sekām.

Cinks ir uzturviela cilvēka organismā. Tās fizioloģisko lomu nosaka tā saistība ar noteiktu fermentu un hormonu aktivitāti.

Cinks ir iesaistīts elpošanā, nukleīnskābju metabolismā palielina dzimumdziedzeru aktivitāti, ietekmē augļa skeleta veidošanos. Cinka saturošs proteīns ir izolēts no cilvēka parotīda dziedzera siekalām, tiek uzskatīts, ka tas stimulē mēles garšas pumpuru šūnu atjaunošanos un atbalsta to garšas funkciju. Tam ir aizsargājoša loma organismā, kad kadmijs ir piesārņots.

Cinka deficīts izraisa dwarfism, aizkavē seksuālo attīstību; tā pārpalikums organismā ir toksisks uz ķermeņa sirdi, asinīm un citiem orgāniem un sistēmām. Cinka līdzsvara līdzsvars organismā notiek tikai pēc augšanas perioda beigām. Bērniem tomēr ir pozitīvs cinka līdzsvars (līdz 45% cinka no pārtikas tiek saglabāti to ķermenī).

Ikdienas pieaugušo vajadzība pēc cinka ir 12-14 miligrami, bērniem 4-6 miligrami.

No augu izcelsmes pārtikas produktiem tie ir bagātākie kvieši (klijas un kukurūza), rīsi (klijas), bietes, salāti, tomāti, sīpoli, pupas (graudi), zirņi, sojas pupas. Vāji cinka augļi, ogas. Tie satur cinka un dzīvnieku izcelsmes produktus, bet mazākos daudzumos: gaļu, aknas, pienu, olas.

Selēns organismā ir nelielā koncentrācijā. Viņa loma nav pietiekami pētīta. Ir konstatēts, ka tas uzkrājas aknās, nierēs, liesā, sirdī. Veido savienojumus ar asins proteīniem (albumīnu, globulīniem, hemoglobīnu), pienu (kazeīnu, albumīnu, globulīnu) un dažādu orgānu proteīniem, tas ir, piedalās proteīnu metabolismā.

Niķelis ir cilvēka ķermeņa pastāvīga sastāvdaļa. Tās fizioloģiskā loma arī ir slikti saprotama. Ir pierādīts, ka niķelis aktivizē argināzes fermentu un ietekmē oksidatīvos procesus. Tā ir daļa no hormona insulīna. Tās saturs organismā ir niecīgs.

Stroncijs ir vajadzīgā cilvēka ķermeņa daļa, kuras bioloģiskā loma nav pilnībā noskaidrota. Tās uzkrāšanās organismā ir atkarīga no tā satura vidē. Persona saņem stronciju no pārtikas. Tās nogulsnes organismā ir atkarīgas no kalcija, fosfora un stroncija attiecība pārtikā; palielinoties kalcija uzturam, tiek deponēts mazāk stroncija un palielinās fosfora daudzums.

Hroms - daļa no dažādiem orgāniem un audiem. Lielākā daļa no tām ir mati un nagi, vismaz viss ir hipofīzes, virsnieru dziedzeri, aizkuņģa dziedzeris, plaušas, skeleta muskuļi un tievās zarnas. Absorbēts no zarnām. Hroms aktivizē tripsuīna fermentu, ir tā daļa.

No visiem tiem mikroelementiem, kurus mūsdienās uzskata par nepieciešamiem cilvēka ķermeņa vitāli svarīgajām funkcijām, mēs apstājāmies 11. Ir maz datu par citiem mikroelementiem - vanādiju, molibdēnu un silīciju - to fizioloģiskā loma organismā nav labi saprotama.

Kā izriet no iepriekšminētā, mikroelementiem ir svarīga loma cilvēka ķermeņa vitālajā darbībā. Bet ir nepieciešams, lai tie nonāktu optimālā koncentrācijā. Atsevišķos valsts reģionos - bioķīmiskās provinces ar dažu elementu trūkumu vai pārpalikumu vidē - cilvēka ķermenis reaģē uz dažādām morfoloģiskām izmaiņām vai slimībām. Dažreiz šīs slimības ir plaši izplatītas un tiek sauktas par bioķīmiskām epidēmijām. Ģeoķīmiskās ekoloģijas problēmas, pētot organismu mijiedarbību ar vidi, ir svarīgas sabiedrības veselībai un tautsaimniecībai.