Vīns karstvīnam - kurš ir labāk izvēlēties karstu kokteiļu pagatavošanai

Vīns ir alkoholisks dzēriens, kas apvieno cilvēkus. Cilvēkam ir zināms septiņi tūkstoši gadu. Viņi to bauda vakariņās, viņi gatavo no tā karstvīnu. Viņi dzer krāsainu karstu kokteili no keramikas krūzēm ar saprotamu glezniecību, it kā viņi pilda sava veida rituālu.

Alkohola dzeršanas kultūra ir atkarīga no vīna izvēles. Viens no visbiežāk sastopamajiem maldiem: jebkurš vīns ir piemērots karstvīnam. Netālu no tā, vīns, kas paredzēts karstvīnam, jāizvēlas ar vieglu garšu, neuzkrītošu aromātu un pieņemamu cenu. Dzeramā pudeles ar otrās šķiras izejvielām, lai apietu un pievērstu uzmanību ražas gadam - vissvarīgākais vīna "dabiskuma" rādītājs.

Vīnu pārpilnība plauktos, to nosaukumi, zīmoli un etiķetes ir neskaidra. Mūsu raksts palīdzēs jums izvēlēties vīnu, lai pagatavotu karsto vīnu.

Karstais vīns ir mūsu draugs, bet malds tajā dzīvo:
Tu dzer pārāk daudz - inde, kausā - zāles.

Kāds vīns, lai izvēlētos karstvīnu
- sauss vai daļēji salds?

Vīni ar “daļēji saldu” marķējumu, pateicoties saražotajai ražošanas tehnoloģijai: cukura, alkohola, aromātu, citronskābes un koncentrētas vīnogu sulas pievienošana ūdenī atšķaidītam pulverim nav nekas kopīgs ar dabīgā fermentācijas vīniem. Godīgi sakot, šāda veida alkohola ražotājiem būtu jāuzraksta uz etiķetes nevis vīns, bet vīna dzēriens ar aromātu un garšu, kas atgādina augļu pušķi.

Pasaules vīna tirgū, dabisko vīnu sarakstā - saldās vienības. Un tie nav daļēji vīni, bet reāli, deserti, kas izgatavoti no novāktām vīnogām (līdz novembrim ogu savāc maksimālo cukura daudzumu). Desertvīnu izgatavošana prasa titānisku piepūli. Tādējādi samērā dārga cena.

Ne daļēji saldi, ne deserti (liķieri) vīni nav piemēroti karstvīna receptei. Pirmie ir saistīti ar to, ka tie nav reāli, bez noderīgu vielu satura, pēdējais, kaut arī dabisks, bet pārāk salds (20% cukurs), dārgs (no 3000 rubļiem) un spēcīgs (līdz 17% alkohola).

Vīna kokteilis, kas satur pārāk daudz saldu sastāvdaļu (vīns, medus, āboli uc), var būt sasmalcināts, salds un garšīgs.

Kurš vīns ir labāks par karstvīnu?

Klasiskā karstvīna sagatavošanā, izmantojot sausu sarkanvīnu, kas ir izcilas kvalitātes, bet lēti. Labākā izvēle ir šķirnes jauns vīns bez asām piezīmēm aromātu un garšu. Slikta garša - gatavot karstvīnu, pamatojoties uz elites vīna zīmolu. Šis produkts pats par sevi ir ar pilnu garšu un aromātu, un tam nav vajadzīgi citi pastiprinātāji.

Izvēloties vīnu karstvīnam, pērciet sausu vai daļēji sausu vīnu, kas ir slavens zīmola stiprums vismaz 7%.

• Fermentācijas procesā sausajos vīnos dabiskais cukurs, kas atrodas vīnogu sulā, tiek pilnībā pārveidots par alkoholu.
• Sauso vīnu ražošanā ir aizliegts svešķermenī ievietot svešķermeņus fermentācijas laikā.
• Jaunajā vecumā ir redzams sauso sarkano un balto vīnu augstākais dabīgais saldums. Šī salduma garša ir tikko atšķirama.
• Sausais vīns ir viegli dzert, atsvaidzinoša garša.

Karstvīna receptēs galvenokārt parādās galda parastie vīni. Tie ir vismazāk spēcīgi un blīvi, tiem nav spilgtas, elegantas pušķis. Bet tai ir lieliska garša. Dabiskā spirta saturs svārstās no 9 līdz 14%, cukurs - ne vairāk kā 0,3 g / 100 cm3 (sausie vīni) un 3-12 g litrā (daļēji sausie vīni). Zems alkohola saturs, svaigums un vidējais ekstrakta saturs ir optimāli rādītāji vīnā, gatavojot karsto vīnu.

Padome Veicot vīna izvēli par karsto vīnu, neaiziet ģeogrāfisko komponentu un nepērciet pudeles, kas nav no vīndariem: Francija, Itālija vai Spānija (pārāk dārga, lai iegūtu vīnu), bet gan no demokrātiskākiem Jaunās pasaules vīndariem. Jūsu kabatā ne vairāk kā 1000 rubļu par vāro vīnu? Jūsu vīna diagnoze ir pudele jaunā sausā vīna, kas ražots Argentīnā, Čīlē, Austrālijā, Jaunzēlandē, ASV vai Dienvidāfrikā. Vienmēr piemērots Krievijas un Gruzijas sauso vīnu receptēs, kas atrodas aiz kvalitātes kontroles zonas.

Uzmanību! Ja redzat „dzīvojamo” sauso vīnu uz letes ar cenu aptuveni 500 rubļu - visticamāk, jums ir nepārdots kopija laikā. Labākajā gadījumā pudelē esošais vīns ir skābā etiķa malā (sliktākajā gadījumā dzēriens jau ir skābs).

Atcerieties! Svaigāks ir lēts vīns, jo jaunāks, garšīgāks tas būs kā daļa no karstvīna.

Kāds vīns ir nepieciešams karstvīna - sarkanā vai baltā krāsā?

Vācu, austriešu vai zviedru karstvīna sagatavošanas klasiskajās versijās tiek izmantots sarkanvīns - biezs, vienmēr „spēcīgs”, ar mērenu skābumu, ar spēcīgiem tanīniem.

Kāpēc vīns ir sarkans un balts?

Pēc ražas novākšanas tas tiek sasmalcināts. Ja pēc sasmalcināšanas vīnogu sula ir ātri atdalīta no ādas, vīns kļūs balts. Ļauj klīst pa ādu ar akmeņiem (celuloze, kas satur krāsvielas un miecvielas) - sarkana.

Tanīni saka sarkano vīnu sašaurinošu garšu, savelkošanos. Karstvīnam tie ir absolūti nepieciešami „celtniecības bloki”, bez kuriem pikantais kokteilis zaudēs samtainu struktūru. Visbeidzot, veselīgu īpašību masu, kas tiek attiecināta uz karstvīnu, izskaidro ar tanīnu dabisko klātbūtni dzērienā. Šī svarīgā vīna ķīmisko vielu grupa ir taustāma, kā rezultātā mutē ir ilgstoša sausuma sajūta.

Jauni sarkanie vīni ar karstvīnu - zemie tanīni. Būtībā to garša ir "līdzsvarota" un "mīksta". Bet, ja vīns ir karsēts, tajā esošais spirts un skābe rada spilgtu garšas sajūtu, piemēram, nelielu degšanas sajūtu. Kaimiņu sastāvdaļas: krustnagliņas, melnie pipari, kanēlis, ingvers, medus padara karstvīna garšu vēl pikantāku, piepildot.

Vai varu izmantot balto vīnu karstvīnam?

Jā, karstvīns ir izgatavots no baltvīna. Noteikti izžāvējiet. Nav semisweet pseido šķirņu.

Sarkanajiem un baltajiem vīniem ir daudz līdzīgu garšu. Un tie un citi ir taukaini, pikanti, ar ziedu vai zemes toņiem. Taču tādas garšas nianses kā citrusaugļi, bumbieri vai āboli, kas ir raksturīgi dažiem baltvīniem, sarkanajos vīnos praktiski nav.

Vīna izvēle karstvīna ražošanai - vienmēr ir jānotiek intuitīvā līmenī. Tāpat kā tabakas un ķiršu toņus - izvēlieties sausus sarkanos. Vai jums patīk atspirdzinošie baltie vīni? Uzlejiet vīģētu vīnu, pamatojoties uz tiem. Un, lai sāktu, mēs iesakām vairākas gardas vīna receptes, pamatojoties uz labākajiem sarkanajiem un baltajiem vīniem.

Kurš vīns ir labāks par karstvīnu? Karstvīna gatavošana mājās

Aukstos un pelnītos mēnešos bezalkoholiskie dzērieni kļūst nenozīmīgi. Karstvīns sāk ieņemt pirmo vietu. Tā ne tikai sasilda ātri, bet arī droši novērš saaukstēšanos. Tomēr, lai dzēriens būtu efektīvs, jums jāzina, kurš vīns ir labākais, lai nopirktu vīnu, jo neveiksmīga bāzes izvēle var atcelt visus šefpavāra centienus. Un ēst karstvīnu ar prieku un prieku.

Tūlīt "nē"

Ņemot vērā jautājumu, kāds vīns karstvīnam ir labāk piemērots, pirmkārt, mēs noraidām trīs pozīcijas. Pirmais ir gatavie dzērieni, kas aizņem lielveikalu plauktos un ar lepnumu nosauca „Mulled Wine”. Lielākā daļa no tiem satur krējumu, pārpalikumus un nezināmas izcelsmes maisījumus. Turklāt, visticamāk, garšvielu izvēle nav piemērota personai, kuras garša nav nogalināta ar aukstumu.

Otrā iespēja, kas būtu jāatceļ - vīni, kas ir izturēti ozolkoka mucās. Karstais vīns, kas uzkarsēts, sāk degustēt.

Un, visbeidzot, mēs neuzskatām, ka vīnogu novecojuši vīni ir pretendenti. To izmantošana karstvīnam tiek uzskatīta par pārvietošanu. Un pamatoti: ja šie vīni tiek apsildīti, tie zaudē lielāko daļu aromātisko un aromātu.

Kāds vīns ir labāks karstvīnam: balts vai sarkans?

Nav nevienas atbildes. Tradicionāli dzēriens ir izgatavots no sarkanajiem vīniem. Tomēr zinātnieki un eksperti apgalvo, ka arī baltās šķirnes sniedz lieliskus rezultātus. Tikai jaukta vīna gatavošanai mājās šajā gadījumā jāņem vērā pāris nianses. Pirmkārt, dzēriens tiek karsēts mazāk. Tas nozīmē, ka, ja sarkanvīns balstās uz karstvīna, tas tiek nostādīts līdz 70 grādu temperatūrai, ja tas ir balts - tikai līdz 50. „Busting” novedīs pie karstvīna zaudēšanas ar noderīgām īpašībām, garšu un smaržu. Otrkārt, baltajam vīnam ir nepieciešams uzņemt citas garšvielas, mazāk izteiktas un neuzkrītošas.

Par cukura saturu

Daudzas pretrunas rada jautājumu par to, kurš vīns ir piemērots karstvīnam - sausam, saldam, desertam? Eksperti uzskata, ka labākais risinājums ir tikai sauss. Un vairāku iemeslu dēļ uzreiz. Pirmkārt, tāpēc, ka sausie vīni ir ārkārtīgi dabīgi, tie nav sabojāti ar piemaisījumiem un "pa kreisi" piedevām, jo ​​to ieviešana ir aizliegta ar tehnoloģiju. Otrā "krekinga" priekšrocība ir viegla lietošana un atsvaidzinoša garša. Trešais plus ir zems cukura saturs, kas ļauj regulēt karstvīna saldumu.

Daļēji sausie vīni ir piemēroti arī mūsu vajadzībām. No iepriekšējā punkta tie atšķiras tikai ar augstu cukura saturu. Taču šo trūkumu novērš, koriģējot ievadīto cukuru / medu.

Ar daļēji saldiem vīniem viss nav tik skaidrs. Daudzi no viņiem apsilda garšas garšu, ko ir grūti noteikt.

Deserta vīni nav labs karstvīnam. Viņu cietoksnis ir pārāk augsts, tāpat kā saldums. Tāpēc dzēriens, kas ir arī paskābināts ar citronu svaigu sulu, tiks lietots kopā ar alkoholu, kas nedod prieku, kad tas tiek patērēts.

Par šķirnēm

Pēdējā puse, apsverot, kurš vīns ir piemērots karstvīnam, ir vīnogas, kas devās, lai to padarītu. Viena no labākajām iespējām būtu Cabernet ar savu garšu, bagātīgu krāsu un vieglu augļu aromātu. Īpaša uzmanība un "Merlot" ar plūmju garšu. Saperavi, Mavrud (šī ir bulgāru šķirne), Khvanchkara, Kadarka un Kindzmarauli arī ir labi.

Ja vēlaties eksperimentēt ar baltajiem vīniem, pieturieties pie Sauvignon, Chardonnay vai Riesling.

Nav slikti, bet smago karstvīnu iegūst no Cahors. Dzērienam pievieno garšvielas, avenes un upenes. Vieglas šokolādes aromāts ļoti patīk sievietes.

Kopsavilkums

Pēc tam, kad ir precizētas visas detaļas, kuras vīns ir labāks karstvīnam, var izdarīt nepārprotamu secinājumu: tikai jaunas šķirnes, kurām ir vienkāršs aromāts un skaidra garša. Vīns nedrīkst būt vecāks par trim gadiem. Labākais risinājums karstvīnam tiks ražots kārtējā gadā. Fortress - ne mazāk kā 7 un ne vairāk kā 13 apgriezieni. Balts vai sarkans - atkarībā no jūsu vēlmēm.

Eksperti neiesaka izmantot slavenos franču vai itāļu vīnus karstajiem dzērieniem - tie ir pašnodarbināti. Tomēr nepazīstami lēti zīmoli nav mūsu izvēle. Karstajam vīnam Čīles, moldāvu, gruzīnu, bulgāru vīni ir labi, tie ir augstas kvalitātes, kopā ar garšvielām un ir pilnīgi demokrātiskas cenas.

Pievērsieties tradīcijām

Par starteriem jūs varat mēģināt gatavot klasisko karstvīnu. To sastāvdaļas dažādos avotos nesakrīt, bet pamatprincipi ir identiski.

Lai pagatavotu glāzi sausā sarkanvīna, nepieciešams 50 ml ūdens kaudze, puse ābolu, citrona vai apelsīnu miziņa, karote dabīga medus un nedaudz garšvielu: zvaigžņu anīsa, kanēlis, krustnagliņas, kardamons, muskatrieksts un smaržvielas.

Sāksim gatavot karsto vīnu mājās:

1. Tas sākas ar smaržīgu „degvielas uzpildes” būvniecību: garšvielas tiek ielejotas ar ūdeni, pāris minūtes vārītas un kādu laiku infūzijas ar noslēgtu konteineru.
2. Ābolu sagriež mazās šķēlītēs, papildinot ar miziņu, pārlej ar vīnu - un konteiners tiek novietots uz mazākās uguns.
3. Lai apsildītu vīnu līdz 70 grādiem, vēlamās temperatūras sasniegšanas zīme ir gaismas tvaika parādīšanās virs virsmas.
4. Caur sietu pārlej ar garšvielu maisījumu karstā vīnā, katliņš pāris minūtes tiek pārklāts ar vāku (tā, lai vīns tiktu ieelpots ar garšvielām).
5. Pēdējais solis ir pievienot medus dzērienam.

Dzēriens karstvīns obligāti karsts, tas ir šī dzēriena dziļa būtība.

Karstais vīns no Cahors

Estets neuzskata, ka šis vīns ir ideāli piemērots karstvīnam. Tomēr šī iespēja ir populāra visur. Turklāt ir dažādas fantāzijas par Cahors tēmu. Varbūt visveiksmīgākā versija ir visvienkāršākā versija: vīnam jau ir bagāta garša un izteikts aromāts, tāpēc tai nav nepieciešamas daudz garšvielu.

Vienīgā problēma, kas būs jāpārvar, ir noteiktā temperatūras saglabāšana kādu laiku. Tāpēc visu laiku katliņš būs jānovieto uz degļa, pēc tam jānoņem no tā:

• Cahors ielej katlā un novietoja uz uguns.
• Lēnām un uzmanīgi vīns tiek sasildīts līdz apmēram 40 grādiem (jūs varat izmantot savu pirkstu kā termometru. Protams, tas ir tīrs, mazgāts).
• Tagad pannu nedaudz pārvietojiet uz sāniem, lai saglabātu, bet nepalielinātu temperatūru, un pievienojiet citrona šķēles. Pusē litra Cahors - apmēram puse citrusaugļu.
• Tad apkure turpinās; Pēc piecām minūtēm, kad vīns sasniedz 50-60 grādu temperatūru, piestiprina krustnagliņas un kanēli. Garšvielas tiek pagatavotas pēc garšas, bet ne daudz, lai netraucētu Cahors garšu.
• Kad karstais vīns sāk izdot parkus, konteiners tiek noņemts no plīts. Tās saturs tiek ievadīts vairākas minūtes zem vāka. Nākamajā posmā daži pavāri iesaka jums pievienot karoti vai divus brendiju vai dzērienus, bet šis solis tiek dots pēc saviem ieskatiem.

Dzēriens tiek iepildīts pudelēs un tiek izmantots ar prieku, kā paredzēts.

Beidzot

Ja ledusskapī atrodas vīns, ļaujiet tai labāk gaļas marinādē. Pat ja tas atbilst visiem izvēles noteikumiem, tas vairs nav piemērots garšīgu zāļu dzērienam, jo ​​nav iespējams pagatavot karstvīnu no otrā svaiguma vīna. Anyway, garšīgi. Kaitīgs šis dzēriens, visticamāk, nesniegs, bet arī labumu. Jā, un tā izmantošana nebūs patīkama.

Jums arī nevajadzētu izmantot vīnu, kura garša jums nepatīk pārāk daudz, pat ja tā ir augstas kvalitātes. Neviena garšviela nespēj padarīt nepatīkamu prieku. Un pēdējais ir krēms uz karstvīna.

Ja neesat "priekšmetā", pārliecinieties, ka gatavojat karstvīnu. Kādu vīnu izvēlēties, jūs jau zināt, galvenās pieejas procesam. Esiet radošs iztēle - un jūs varat izgudrot labāko recepti pasaulē! Atcerieties, ka garšvielas tagad ir pieejamas daudzveidīgi. Un katrs no viņiem maina karstvīna garšu. Tātad pirms jums visplašākais eksperimentālais lauks.

Kāds vīns izvēlas karstvīnu

Smaržīgs karstvīns ir labākais līdzeklis saaukstēšanās novēršanai un Ziemeļeiropas Ziemassvētku tirgu nemainīgs atribūts. Tas ir izgatavots no sarkanvīna, sajaukts ar garšvielām un cukuru un sildīts līdz 70 grādu temperatūrai. Mēs jums sakām, kāds vīns ir vislabāk piemērots šim svētku dzērienam.

Vai ir iespējams izmantot mājās gatavotus vīnus ēdiena gatavošanā vai arī ir nepieciešams iegādāties dārgas šķirnes no noteikta veida vīnogām? Nav skaidras atbildes uz šiem jautājumiem, karstvīns ir izgatavots no dažādiem vīniem, un kurš no jums ir labākais, un mēs sniegsim dažus noderīgus padomus, kā pagatavot šo dzērienu.

Sauss vai daļēji salds

Populārākie mūsu valstī ir sausie un pussaldie vīni. Kurš no tiem ir labākais karstvīnam? Šo jautājumu ir viegli atbildēt, ja pētāt dzēriena recepti. Sastāvā vaniļas vai cukurniedru cukurs, daudzi gardēži pievieno medu, saldās rozīnes. Ja izmantojat daļēji saldos dzērienus, lai pagatavotu karstvīnu, jūs varat viegli pārsniegt cukura līmeni. Tas nelabvēlīgi ietekmēs garšas īpašības, īpaši, ja izmantojat lētākos vīnus, kur cukurs ir viena no galvenajām sastāvdaļām.

Desertvīnus vislabāk neizmantot - tie ir pārāk stipri un saldi, un karstvīns var dot nedaudz alkohola nianses. Labāk ir regulēt dzēriena saldumu un stiprumu, pievienojot saldinātājus vai citus stiprus dzērienus. Izmantot dārgus daļēji saldus vīnus, kas radīti no sasaldētām vai žāvētām vīnogām, ir bezjēdzīgi, jo to augstā cena ir lieliska garša, kas jānovērtē bez sildīšanas, pievienojot garšvielas.

Sausā sarkanvīna izvēle karstvīnam

Pirmais dzēriens karstvīna stilā sāka gatavot Krimā pirms aptuveni 7000 gadiem, un vietējie vīndari to precīzi izmantoja, paslēpti gadsimtu tumsā. Pirms 200-300 gadiem Eiropā viņi priekšroku deva Bordo, bet šodien šī tendence ir mainījusies. Karstvīna meistari uzskata, ka vieglie jaunie vīni ir vislabāk piemēroti. Tajā pašā laikā vācu vīndari dod priekšroku šķirnēm, kuru alkohola saturs nepārsniedz 7%, un Itālijā un Francijā pamatā ir dzērieni ar alkohola saturu 8,5 līdz 12,5%.

Kā izvēlēties vīnu karstvīnam? Labākais risinājums ir jaunais Merlot vai Cabernet Sauvignon. Noteikti pievērsiet uzmanību ražas gadam - no vienas puses, tās klātbūtne garantē kvalitāti, no otras puses - karstvīna jautājumu vecums. Jaunākais, garšīgāks un izteiksmīgāks būs dzēriena sastāvā. Vēl viens svarīgs aspekts: ja uz vīna, kas vecāks par 5-7 gadiem, un par cenu, kas atbilst pēdējās ražas produktiem, tad pastāv liels risks iegādāties zemas kvalitātes sarkano, kura sastāvs ir tuvu etiķim.

Papildus dzērieniem, kas izgatavoti no klasiskiem veidiem, Saperavi, Kindzmarauli, Khvanchkara, Kahor būs lieliska iespēja gatavot karstvīnu. Priekšroka dodama dzērienam, kura cukura saturs ir mazāks par 10-12 g litrā. To raksturo zems alkohola saturs, kas nozīmē, ka karstais vīns būs apmierināts ar aromātu, nevis ar kājām, kas izraisa alkohola lietošanu.

Valsts jautājumi

Eksperti iesaka dot priekšroku jaunās pasaules produktiem, tas novērtēs pieņemamu cenu un gardu svaigumu. Neizmetiet iespēju ar dzērieniem papīra kastēs, it īpaši, ja jums ir jāizgatavo karstvīns lielam uzņēmumam.

Konkurences vīni no Dienvidamerikas vai Austrālijas var padarīt Gruzijas, Krimas un Kubānas vīna darītavas. Vienīgā problēma ir neliels sauso vīnu sortiments, pārsvarā šie uzņēmumi ražo pussaldiskus dzērienus. Iekšzemes produktu priekšrocība ir ne tikai pieņemama cena, bet arī jauns vecums, kas ir ideāls karstvīnam.

Mājas vīns ir laba alternatīva.

Viņi gatavo garšīgu vīnu no pašmāju vīna, lēmuma priekšrocība par labu saviem produktiem būs vīna materiālu kvalitātes garantija, precīza informācija par vecumu. Ir svarīgi, lai mājās gatavots vīns atbilstu alkohola un cukura daudzuma prasībām. Daudzi vīndari dod priekšroku saldām un stiprinātām šķirnēm, bet tās nav piemērotas karstajam vīnam.

Baltvīni un eksotiskas iespējas

Baltvīna karstvīnam ir tiesības pastāvēt, bet tās sagatavošanai nepieciešama cita pieeja un citas garšvielas. Dzērienu pagatavošanas temperatūra ir stingrāka, to nevar uzsildīt virs 50 ° С. Jo augstāka temperatūra ir, jo vīns kļūst skābāks, un tāpēc būs nepieciešams vairāk cukura.

Īpaša uzmanība jāpievērš ieteicamo garšvielu sastāvam, jo ​​sākotnēji Chardonnay vai Sauvignon Blanc ir pilnīgi atšķirīga garša un aromāts nekā Cahors vai Merlot. Piemērots muskatrieksts un kanēlis, krustnagliņas un koriandrs ir labāk neizmantot.

Gatavojot karsto vīnu, ieteicams dot priekšroku daļēji saldam baltvīnam, un tā vērtība ir augstāka nekā sarkanvīnam, un lielveikalos ir reti sastopami augstas kvalitātes produkti. Dzērienu papildina ar apelsīnu sulu, bet ne tradicionālo karstvīnu ar citronu sulu.

Vai dzēriens ir dzirkstošais? Jā, šādas eksotiskas receptes ir atrodamas tīmeklī, bet šampanietis prasa vēl izsmalcinātu pieeju, jo sildot oglekļa dioksīdu iznīcina un dzēriena garša tiek zaudēta.

Labāk nav eksperimentēt, bet uzticēt garastāvokli vecajam Merlot vai Cabernet Sauvignon no Čīles un Argentīnas, kas ir pagājušā gada raža.

Kā izvēlēties vīnu karstvīnam? Detalizētas instrukcijas (arī baltas)

"Paņemiet pudeli vīna." Tas ir saprotams, bet kurš?

Bez izmaiņām logs joprojām ir auksts, un viens no klasiskajiem un efektīvajiem veidiem, kā novērst ziemas liesu, ir padarīt sevi par siltu alkoholisku dzērienu. Tīklā ir daudz receptes, bet jautājums ir - kāds vīns ir labākais karstvīnam?

Teiksim tūlīt: nav skaidras atbildes, un izvēle lielā mērā būs atkarīga no jūsu vēlmēm, noskaņojuma un gatavības eksperimentiem. Un tuvumā esošais dzērienu veikals, protams.

Bet mums ir daži noderīgi padomi par to, kā izvēlēties vīnu karstvīnam, lai jūs būtu apmierināti ar rezultātu. Un, iespējams, sāksim ar eksperta atzinumu par šo jautājumu.

Kāds vīns ir nepieciešams karstvīnam? Vārds sommelier

Ja jūs gatavojaties veikt klasisku karstvīnu, sommelier Jared Weinstock iesaka lietot vīnu ar relatīvi augstu alkohola saturu, daudz augļu un samērā augstu tanīni.

Fakts ir tāds, ka karstvīnu tradicionāli uzskata par dzērienu, kurā vairāk nekā septiņi grādi, un stipri vīni var izturēt apkuri bez ievērojama pakāpes samazināšanās. Turklāt viņi labāk palīdz atklāt šādu garšvielu aromātu, kas iegūts ar karstvīnu kā krustnagliņu, anīsu un kanēli, neļaujot viņiem nogalināt savu smaržu.

Karstvīns ir pagatavots jau vairāk nekā tūkstoš gadus, un cilvēki no dažādām Eiropas valstīm vienmēr ir izgatavojuši to ar vietējām sastāvdaļām savā unikālajā veidā, tāpēc šim dzērienam nav vienota, kanoniska „labākā” vīna.

Piemēram, Francijā karstvīns tradicionāli tika izgatavots no vecā vīna, kas drīz riskēja pārvērsties etiķī. Vienā no pavārgrāmatām ar receptēm no 17. gadsimta ir ieteicams gatavot karstvīnu no vairāku pudeļu paliekām un mucas pamatnes.

Weinstock uzsver, ka, gatavojot karsto vīnu, jums nevajadzētu pievērst pārāk lielu uzmanību bāzes kvalitātei. Fakts ir tāds, ka visas izsmalcinātās piezīmes, kas ir labā vīnā, tiks „klusinātas” ar bagātīgām garšvielām un cukuru, ko jūs pievienojat. Tāpēc patiesi augstas kvalitātes un dārga vīna iegāde karstvīnam ir naudas izšķiešana.

Kāds vīns noteikti nav vērts par karstu vīnu?

Jāatzīmē, ka ne visi piekrīt Weinstock viedoklim - daži cilvēki iesaka izvairīties no šķirnēm ar augstu tanīna saturu, jo šī viela dod spēcīgu pēcgaršu, kas nav patīkams ikvienam.

Atkal, lai atrastu „pašu” karstvīnu, kas kļūs par jūsu iecienītāko, jums vajadzētu izmēģināt vairākas iespējas un izvēlēties sev piemērotāko. Tomēr ir vairākas vīna īpašības, kas padara to nepiemērotu šī sasilšanas dzēriena pagatavošanai. Starp tiem ir:

Pārāk lēts un pulverveida vīns

Apkures process nestrādā brīnumi un nevar aizstāt aizstājēju par „dievu dzērienu”, un mēs ceram, ka jūs to sapratīsiet. Tāpēc, neskatoties uz to, ka nav jēgas lietot dārgu vīnu karstvīnam, nevajadzētu arī iegādāties lētāko pudeli. Labākajā gadījumā jūs vienkārši iegūstiet bez garšas brūvēšanu, sliktākajā gadījumā - jūs riskējat saindēties.

Apstājieties pie "zelta vidus" - pērciet lētu vīnu karstvīnam, bet ražotāju, kuru jūs zināt, un kas jums nepatīk dzert "tīru".

Vīns, kas izturēts ozolkoka mucās

Dažiem vīniem šāds ekstrakts sniedz papildu aromātiskās notis un bagātāku garšu, bet karstvīna gadījumā tanīni, kas nokļūst vīnā no mucas, padarīs gatavā dzēriena garšu rūgtu.

Lai gan informācija par iedarbības metodi nav obligāta norādei, daži ražotāji to joprojām atzīmē uz etiķetes. Piemēram, spāņu vīnu gadījumā par to pastāstīs uzraksts Crianza, Reserva vai Gran Reserva.

Saldais vīns

Mēs visi mīlam dažādus dzērienu salduma pakāpes, bet pat tad, ja esat viens no tiem, kas parasti ievieto četrus karotes cukura, mēs iesakām izmantot saldos vīnus, lai pagatavotu karsto vīnu.

Fakts ir tāds, ka, apsildot, tas ne tikai kļūs aizraujošs, bet arī apbalvos dzērienu ar spēcīgu un noturīgu alkoholisku aromātu, ko diez vai var saukt par patīkamu un neuzkrītošu.

Vīna cietoksnis zem 9% tilpuma.

Lai gan šādi vīni ir mazāk populāri nekā viņu „spēcīgākie” brāļi, tas nebūs lieks pārliecināties, ka jums nevēlamā versija pirms pirkuma nav iekļauta šajā kategorijā.

Kā mēs iepriekš rakstījām, uzkarsējot, vīna pakāpe nedaudz samazinās, un saskaņā ar vāciešu noteikto normu karstvīna stiprumam nevajadzētu būt zemākam par 7%. Tātad, ja jūs vēlaties, lai šis dzēriens "saskaņā ar visiem noteikumiem", pievērsiet uzmanību tam.

Vīna atlikumi, kas atrodas jūsu ledusskapī

Pieņemsim, ka veco franču receptes pavārgrāmatā ir ieteicams ņemt pudeles paliekas uz karsta vīna, bet to nedariet. Tikai tāpēc, ka vīns, ko iegādājāties lielveikalā. teiksim: nedaudz atšķiras no tā, ko bija ieguvuši franču vīndari. Un, stāvot ledusskapī vairākas dienas, tas nav tas, kas sabojā, bet tās garša nemainās labāk.

Vīni karstvīnam: iespēju saraksts

No teorijas līdz praksei. Drīzāk specifika. Šeit ir detalizēts (bet, protams, ne pilnīgs) sarkanvīnu šķirņu saraksts alfabētiskā secībā, kas ir piemēroti jūsu karstvīna pamatā. Jūs varat kopēt, izdrukāt un (pēc izvēles) pat laminātu.

Kāds ir labākais vīns karstvīnam?

Karstais vīns ir salds karsts alkoholiskais kokteilis, pievienojot svaigus vai žāvētus augļus un garšvielas. Tradicionāli vīns karstvīnam tiek ņemts no sarkaniem, sausiem, jauniem.

Dzērienam ir patīkama garša, sasildīšanās un relaksācija, aukstajā sezonā ietaupot no aukstuma. Klasiskā versija ir sarkanā krāsā ar citrusaugļu sulu, kanēli, krustnagliņām un cukuru. Papildus šīm sastāvdaļām jūs varat lietot safrānu, muskatriekstu, ingveru, žāvētus augļus, anīsa, bārbele. Lazdu rieksti, mandeles un citi rieksti pievienos karsta dzēriena eleganci.

Neilgi pirms baltām šķirnēm tika izmantots sasilšanas kokteilis.

Kas kategoriski neatbilst

Pirms izvēlēties bāzi, būs lietderīgi zināt, kurš karstvīns nav piemērots.

Nav ieteicams izvēlēties alkoholu, kas ir izturēts ozolkoka mucās: tas dos rūgtāko silto dzērienu.

Jums nevajadzētu izmantot dārgus vecus vīnus, kuru garša tiks sabojāta ar garšvielām un sildīšanu. Labi novecojušiem vīniem jābūt dzeramiem tikai tīrā veidā.

Slikta ideja ir pieņemt lētu zemas kvalitātes alkoholu: šajā gadījumā neviena piedeva jums palīdzēs iegūt cēlu kokteili.

Labāk ir atteikties no pārmērīgi tortu dzērieniem, kas satur lielu daudzumu tanīna, kā arī spēcīgu, saldu un desertu. Labs karstvīns nedrīkst dot alkoholu.

Dzērieni, kuru tilpums ir mazāks par 9%, nav piemēroti. Pēc karsēšanas viņi zaudē dažus grādus, bet karstvīnam jābūt vismaz 7% no tilpuma.

Ieteicams izvēlēties jaunu sausu (daļēji sausa), ekstremālos gadījumos - augstas kvalitātes pussaldu. Karstās apstrādes laikā jaunie dzērieni labāk atklāj savu garšu.

Kāds vīns ir labāks karstvīnam - balts vai sarkans

Var rasties jautājums, vai vīns karstvīnam ir labāks - sarkans vai balts. Abas iespējas ir atļautas, bet sagatavošanas secība būs atšķirīga: sarkanā temperatūra tiek uzkarsēta līdz + 70 ° C, balta - maksimāli līdz + 50 ° C, pretējā gadījumā tā zaudēs savu garšu.

Sarkanā un baltā krāsā atšķiras ne tikai to sagatavošanai izmantotās vīnogu šķirnes, bet arī ražošanas tehnoloģija. Jauni vīni, kuriem ir maigāka garša un kas satur maz tanīna, ir piemēroti sasilšanas kokteilim.

Baltā vīna ražošanā āda tiek atdalīta no celulozes. Sarkanā krāsā fermentācija notiek ar ādu un kodoliem, un dzērienā veidojas tanīni, kas dod tai bagātīgu garšu. Tāpēc tradicionāli karstvīns ir izgatavots no sarkanām šķirnēm. Tiek uzskatīts, ka tanīni padara to noderīgu un drošu no saaukstēšanās.

Bet balto sauso šķirņu sasilšanas kokteilis nav tik noderīgs. Tas palīdz samazināt ķermeņa temperatūru, aizsargā pret infekcijām, uzlabo gremošanas sistēmu, mazina stresu un atpūsties.

Balts ir jutīgs pret karstumu un kļūst pārāk skābs, tāpēc pievieno vairāk augļu, medus vai granulēta cukura.

Par cukura saturu

Tagad, par to, ko vīns ir izgatavots, karstvīns ir cukura saturs. Ieteicams izvēlēties sausu (0,3 g uz 100 cm³) un daļēji sausas šķirnes (4-18 g litrā). Šādi rādītāji nodrošina kokteiļa svaigāku garšu.

Sausās šķiras ir vēlamas šādu iemeslu dēļ:

• tie nav spēcīgi - līdz 14 tilp.
• tie ir dabiski, nav piedevu,
• tajos gandrīz nav cukura, tāpēc tā daudzumu karstvīnā var mainīt pēc jūsu gaumes,
• klasiskais kokteilis satur sausu vīnu,
• tas ir viegls un nerada nepatīkamas sajūtas no rīta.

Atļauts ņemt karstvīna un saldākas šķirnes, bet nepievienojiet cukuru. Cukuroto dzērienu ventilatori var droši izvēlēties desertu.

Saldās šķirnes, kas satur cukuru 1 litrā no 18 līdz 45 g, karstiem kokteiļiem labāk lietot. Cēloņi:

• var būt daudz papildu sastāvdaļu (krāsvielas, aromāta pastiprinātāji, alkohols),
• liels alkohola daudzums
• karstvīns kļūst salds.

Balts no sildīšanas kļūst skābāks, tāpēc jums ir nepieciešams pievienot vairāk cukura.

Par šķirnēm

Ir vieglāk izvēlēties, vai zināt, kurš vīns ir piemērots karstvīnam šķirņu ziņā. Starp tiem ir šādi:

1. No Gruzijas tie ir Kindzmarauli, Khvanchkara un Saperavi. Pirmais un otrais ir daļēji salds, izgatavots no saldas vīnogu šķirnes, tāpēc jūs nevarat pievienot cukuru. Trešajā ir bagātīga granātābolu krāsa un garša.
2. Cabernet ir viens no populārākajiem vīniem. Tart, ar bagātīgu sarkanu krāsu, kas garšo kā pipari un augļus.
3. No Francijas - Cahors ar aveņu, jāņogu un plūmju garšu un Gane ar aveņu, ķiršu, zemeņu notīm.
4. Jauns merlots - mīksts ar plūmju aromātu, saldāks nekā Cabernet.
5. Kadarka granātābola toni ar vaniļas un Mavruda mājienu, kas dod meža ogas.
6. Itāļu jaunietis Dolchetta ar izteiktu mandeļu garšu un vieglu augļu notīm.
7. Vranac no Balkānu pussalas ar plūmju garšu.
8. Casilero Del Diablo Carmener no Čīles.
9. No baltajām šķirnēm - sausās Krievijas produkcijas Licuria un Voskevaz no Armēnijas, daļēji sauss Simonsig no Dienvidāfrikas Republikas.

Jūs varat ņemt Gruzijas un Moldovas jaunus lētus vīnus. Laba izvēle ir nepārstrādāts vīns no sava produkcijas, kas piemērots stiprībai un cukura saturam.

Tēma: Pašdarināts vīns

Abonējiet šo tēmu?

Tēmas iespējas

Meklēt pēc tēmas

Es mīlu šo dzērienu. Izgatavots no mājās gatavota vai iegādāta vīna. Es pat nopirku viņam īpašas kausi. Un tā, es ielej vīnu ugunskurā un pievienojiet visu pie rokas, mājās vienmēr ir daudz garšvielu. Būtībā kastīte: apelsīnu miziņa, mandarīna mīkstums, kanēlis, vēlams nūjiņa, vaniļa, krustnagliņas, ingvers (sauss vai saknes, nekādas atšķirības), cukurs, ja vīns ir sauss vai daļēji salds. Pavārs uz zemas karsēšanas 10 minūtes, nedaudz atdzesējiet un viss, brīnišķīgs sasilšanas dzēriens ir gatavs.

Šo dzērienu mēģināja tikai vienu reizi. Man tas ļoti patika, bet diemžēl to nevaru pagatavot. Draugs deva recepti, tas bija sāpīgi garšīgs. Par litru vīna būs nepieciešami: 7 gabaliņi krustnagliņas, 1 tējkarote kanēļa, 3 tējkarotes cukura un 1 tējkarote ingvera. Lai pagatavotu vīnu, tas ir jāuzkarsē, bet neuzvārās. Pēc tam pievienojiet garšvielas un karstumu zem zemas karstuma. Vēl viena lieta, kas man patika par šo dzērienu, ir tas, ka draugs pievienoja tējkaroti medus. Tas izrādījās ļoti neparasts. Izrādās, ka tas ir ļoti garšīgs, it īpaši ziemā un rudenī.

Karstvīns vienmēr ir saistīts ar ziemu un aukstumu. Tas ir tik patīkami ietin sevi aukstā ziemas vakarā, ieslēdziet kādu ģimenes filmu un izbaudīt gardu, smaržīgu un siltu dzērienu. Es ļoti mīlu viņu, tikai tad, kad pagatavojat to jau drooling, jo garšvielu ārprāts sastāvā, iespējams, neatstās nevienu vienaldzīgu. Pamatojoties uz sarkanvīnu, bet garšvielas jau var būt garšas. Man ļoti patīk garšvielas, tāpēc es izmantoju kanēli, ingveru, krustnagliņas, muskatriekstu, apelsīnu miziņu. Šeit es rakstu uzreiz, un es uzreiz jūtos aromātu, labi, ļoti spilgtu dzērienu!

Karstvīns, ļoti garšīgs un aromātisks dzēriens. Katrs ēdienreizes pēc garšas pagatavo. Klasisks garšīgs, bet es gatavoju nedaudz atšķirīgu iespēju, un ticiet man, ka tas ir ļoti garšīgs, un arī neparasts. Ūdens, sarkanvīns, gatavā kafija, cukurs iet tur. Un tad viss ir ļoti vienkāršs, mēs samaisām kafiju, vīnu, brendiju un cukuru. Uzlieciet maisījumu uz neliela uguns un samaisiet, līdz cukurs izšķīst, tad uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izņem no uguns. Es mīlu sasmalcinātu vīnu, ko izmantot ar piparkūkām, es domāju, ka tie ir izgatavoti viens otram.

Daudzos ēdienos es cenšos aizstāt cukuru ar medu. Braucot uz Prāgu, mana sieva bieži nopirka “vīna vīnu” (kamēr es degustu alu). Kad es atgriezos mājās, es nolēmu gatavot kaut ko līdzīgu, jo īpaši tāpēc, ka mana sieva bija nedaudz auksta, un karsts dzēriens būtu bijis noderīgs. Es nopirku litru vīna, vienu apelsīnu un garšvielas. Vīns devās uz kastrolītis, izmantoja visu apelsīnu, vienkārši nomazgāja un sagrieza šķēlītēs. Pievienots pāris zirnīšu smaržvielas, 5 - 7 krustnagliņas, sarīvēta ingvera gabals, vaniļas naža galā, ēdamkarote medus no jūsu biškopības, puse tējkarote maltas kanēļa un pāris veselas nūjas. Bet galvenā sastāvdaļa, kas man bija, bija viskars, 150g pievienots litram karstvīna nav lieks. Var aizstāt ar brendiju. Šāda dzēriena krūze uzreiz sasilda un atslābina. Bet kam nepatīk stiprināts, jūs varat darīt tikai vīnu.

Kāds vīns ir labāks karstvīnam: 3 vienkārši padomi

Parasti karstvīna sezona sākas ar pirmo aukstumu un beidzas ar siltu pavasari. Taču šī dzēriena fani, kā arī eksperti apgalvo, ka to var dzert visu gadu.

Bet, kad runa ir par to, kurš vīns izvēlas karstvīnu, daudzi pat nezina pareizo atbildi un ņem savu mīļāko.

Protams, kad lielveikalu plaukti ir pilni ar visu veidu zīmoliem un vīniem, tad “pareizās” izvēle ir ļoti sarežģīta. Bet, ja jūs zināt pamatprasības vīnam attiecībā uz karstu vīnu, šis process nebūs grūtāks nekā maizes maizes iegāde.

Trīs noteikumi vīna izvēlei par karsto vīnu

1. Balta vai sarkana?

Klasiskajam karstvīnam izvēlieties tikai sarkano vīnu. Jūs varat arī pagatavot karsto vīnu no baltvīna, bet ir nepieciešams pareizi izvēlēties garšvielas un garšvielas.

Dārgi vai lēti?

Pirmkārt, vīnam, kas paredzēts karstvīnam, jābūt dabīgam, nevis vīna pulverim. Dārga vīna lietošana karsta dzēriena pagatavošanai tiek uzskatīta par sliktu garšu. Lai gan pirmo reizi šis dzēriens tika pagatavots no veciem Bordo vīniem.

Sausā / daļēji salda vai deserta / daļēji salda?

Lai pagatavotu karstvīnu, tas ir vislabāk piemērots sausai, daļēji sausai vai galējā gadījumā daļēji saldam vīnam. Deserta saldie vīni satur daudz cukura. Apkures procesā un kopā ar garšvielām karstais dzēriens būs ļoti satriecošs un tam būs izteikta alkohola smaka.

Apkopojot iepriekšminēto, es gribētu teikt, ka nav cieta pamata, kuru vīns ir piemērots karstvīnam un kura nav. Ir tikai ieteikumi, lai palīdzētu jums izveidot perfektu dzērienu.

Mūsu vietnē jūs varat iepazīties ar gardām un oriģinālām klasiskām klasiskā karstvīna receptēm no sarkanā vīna, eksperimentālā karstvīna no baltvīna, kā arī bonusu karsta dzēriena veidā lēni plīts.

Un atcerieties, kā Voltaire teica: „Karstvīna saldums un spēks atdzīvina cilvēku. Vīns aktivizē visas smadzeņu konvulsijas un dvēseles dziļumā izgaismo burvju dzirksteles un prieka burvju uguņošanu. ”

Viss par alkoholu

Viss, kas jums jāzina par alkoholu: vīns, alus, degvīns, brendijs, viskijs, šampanietis, rums...

Vīns karstvīnam

Šis dzēriens ir izgatavots no populārām vīna šķirnēm un dzērieniem no skaistām keramikas krūzēm, ievērojot kādu darbību. Interesanti, ka vīns karstvīnam nedrīkst būt dārgs vīnogu raža, elite. Pietiekami, lai nopirktu tikai labu. Kā izvēlēties no milzīga klāsta - mēs par to pastāstīsim rakstā.

Kā izvēlēties vīnu karstvīnam

Ja vērsieties pie jautājuma par to, kurš vīns ir vispiemērotākais karstvīnam, tad klasiskā recepte sastāv no sausas sarkanas ar tradicionālām garšvielām. Saldums regulē medu vai cukuru. Ja vēlaties, varat arī lietot sarkanus pusautomātus.

Jautājums par vīna stipruma izvēli, kas tiek izmantots, lai ražotu karstvīnu, nav būtisks. Pussausais šķiltavas nesniegs smagu efektu un pilnīgi uzsildīs salnās. Salds deserts vai nedaudz nostiprināts, labāk ir izvēlēties, vai jums ir mērķis ne tikai iesildīties, bet arī atpūsties.

Būtu jāsaka daži vārdi par garšvielām. Tradicionāli karstvīns sastāv no:

Bieži tiek pievienots arī Badins un kardamons, ar medu iegūstot ļoti interesantu garšu. Bet dzēriena pamatā ir pareizi izvēlētais lēts vīns karstvīnam.

Siltās ziemas dzēriena dzimtene ir Vācija, tā ir izplatīta arī Šveicē, Austrijā un Čehijā. Tas vienmēr tiek pārdots Ziemassvētku gadatirgos, un tāpēc būtu dīvaini, ja populārajā nacionālajā dzērienā viņi izvēlētos elites šķirņu vīnus.

Eiropā šī dzēriena pagatavošanai bieži pārdod īpašus vīnus maisos. Tas neatšķiras no pudeles, vienkārši lietojams. Bet mūsu valstī labāk ir iepildīt pudelēs, jo vietējie iepakotie vīni bieži ir zemas kvalitātes.

Atbildot uz jautājumu, kāda veida vīns ir labāks karstvīnam, jums jāpievērš uzmanība šādiem mirkļiem:

• jaunais pussaldais vai daļēji sauss vīns satur vairāk cukura, un dzēriens kļūs garšīgāks;
• sausais vīns ir atsvaidzinošāks;
• Galda parastās šķirnes ir lieliska izvēle.

Nākamais svarīgais jautājums ir tas, kāds vīns ir jāņem. Tradicionāli mēs zinām, ka sarkanais ir karstvīna sastāvdaļa. Bet neviens saka, ka jūs nevarat izmantot baltu.

Sarkanvīns

Viss ir saistīts ar gatavošanas procesu, kura laikā sulas paliek ar kauliem, un tas kļūst piesātināts krāsā un bagātināts ar tanīniem. Viņi tam piešķir savdabīgu "adīšanas" garšu, un bez tiem karstvīns nebūs tik garšīgs.

Vārīšanai, jums ir jāņem gan sausā, gan daļēji salda, un regulēt saldumu, pievienojot medu vai cukuru, pēc garšas.

Baltvīns

Ir arī tādas receptes, bet tās nav ļoti populāras pārāk savdabīgas garšas dēļ. Ja jūs joprojām nolemjat mēģināt sagatavot šādu dzērienu, labāk izvēlēties jaunu pusautomātu vai daļēji sausu vīnu. Pievienojot garšvielas un nedaudz citrusaugļu miziņu, jūs saņemsiet aromatizētu dzērienu ar atsvaidzinošu garšu.

Kāds vīna zīmols ir labākais karstvīnam

Pārdošanā ir gatavi dzērieni, kas ir pietiekami, lai uzsildītu un dzert, piemēram, “Mulled Kamensky Alpine”.

Bet dzēriens, kas izgatavots ar savām rokām, ir vēl garšīgāks. Tajā pašā laikā nosaukums un zīmols nav svarīgs, tikai ir svarīgi, lai tas būtu kvalitatīvs un lēts vīns.

Veikala sommelier ieteicams pievērst uzmanību šādiem mirkļiem:

• izvēloties, neaizmirstiet par ģeogrāfisko faktoru: labāk ir iegādāties pudeli nevis no vīna modes tendenču, proti, Francijas, Itālijas un Spānijas;
• Jaunās pasaules vīni ir pieejami visiem: Dienvidāfrika, Čīle, Austrālija, Argentīna, Jaunzēlande un Amerikas Savienotās Valstis piedāvā lieliskas iespējas.

Eksperti iesaka iegādāties un izmantot tādu vīnu ražošanai, kas ir vislabāk piemēroti šī dzēriena baudīšanai:

• Pinot Noir de Gai-Kodzor (Francija);
• Casillero del Diablo Carmenere (Čīle);
• Simonsiga (Dienvidāfrika);
• Voskevaz Vīna pagrabs (Armēnija);
• Saperavi Badagoni (Gruzija);
• Gluhwein (Vācija).

Starp populārākajiem un pieejamākajiem zīmoliem mēs piedāvājam Jums šādas Bulgārijas iespējas:

• Klostera namiņš;
• Balkānu kolekcija Merlot;
• Balkānu kolekcija Kadarka;
• Balkānu kolekcija Melnik;
• Merlot-Cabernet Sauvignon rezervāts.

Krimas zīmoliem tika piedāvātas arī lieliskas šķirnes:

• Cabernet Inkermann;
• Galda sarkans "Alushta";
• Sīrija;
• Magarach "daļēji sauss sarkans";
• Petit Verdot;
• Busso Red "Inkerman";
• ESSE sauss sarkans;
• Chateau Cotes de Saint Daniel Saperavi;
• Sarkans semisweet "Bakhchisarai";
• Almas ielejas sarkans.

• Kvareli sauss sarkans;
• Pirosmani daļēji sauss sarkans;
• Saperavi sauss sarkans;
• Teliani sausa sarkana.

Atbildot uz jautājumu, kāds vīns kā karstvīna sastāvdaļa ir vislabāk piemērots dzēriena pagatavošanai, nevajadzētu izlasīt pārskatus un uzticēties tiem. Ikvienam ir atšķirīga garša, kāds patīk astringence, citi atzīmē augļu piezīmes.

Un kādi vīni jums ir vajadzīgi, lai iegūtu karstvīnu? Dalieties savās receptēs, ko tieši iet uz šo dzērienu.

Kas būtu vīns karstvīnam

Šāds dzēriens kā karstais vīns ir populārs gan aukstā, gan siltajā sezonā. Tas uzmundrina, sasilda un pat palīdz izārstēt aukstumu! Bet, lai iegūtu maksimālu prieku un sajust īstu garšīgas dzēriena garšu, jums ir jāizvēlas pareizās sastāvdaļas. Piemēram, vīns. Kāds izmanto sausu, kādu - daļēji saldu. Kur ir patiesība?

Kāds vīns, kas paredzēts karstvīnam, var izvēlēties: padomus

Internetā jūs atradīsiet simtiem un pat tūkstošiem šo pikantu dzērienu receptes. Bet es gribētu pagatavot to saskaņā ar oriģinālo recepti. Jūs varat eksperimentēt ar garšvielu un augļu komplektu, bet kā vīnam - jums ir jāatrod pareizais. Ne visa veida dzērieni ir piemēroti karstvīna pagatavošanai. Galīgā garša ir atkarīga no viņa izvēles.

Kurš vīns ir labāk izvēlēties karstvīnu? Izvēle nav vienkārša, vai ne? Galu galā veikalu plaukti ir daudzveidīgi. Labā ziņa ir tā, ka jūs varat izmantot gan sarkano, gan baltvīnu (lai gan daudzi kļūdaini uzskata, ka piemērots ir tikai sarkans). Tāpēc, ja neesat sarkans ventilators, izvēlieties baltu. Bet paturiet prātā, ka tad dzērienam būs atšķirīga recepte, jums būs jāuzņem citas garšvielas. Bet, ja jūs vēlaties gatavot klasisko karstvīnu, tomēr iesakiet pārtraukt atlasi baltā krāsā.

Vai vēlaties izmantot balto vīnu kā pamatu? Šajā gadījumā jums ir jāņem vērā viens svarīgs punkts - to nevar uzsildīt līdz vairāk nekā 50 grādiem. Dzēriens zaudē savas īpašības un kļūst skābs.

Otrs jautājums, kas mums ir jānoskaidro, ir sauss, daļēji sauss, salds vai daļēji salds? Ideāls sauss / daļēji sauss vai daļēji salds. Atstājiet ideju izmantot saldu vai deserta vīnu, tie nav ļoti labi apvienoti ar augļiem un garšvielām, dzēriens būs salds un tam ir izteikta alkoholiskā garša.

Vai ir iespējams izmantot Cahors? Nē, jo šis dzēriens satur daudz cukura, tāpēc tas nedarbosies ar karstvīnu. Saldums, saldums, bagātība - jums, visticamāk, nepatīk šī kombinācija.

Lai sagatavotu karstvīnu, labāk izmantot pazīstamo Cabernet, Merlot un Saperavi.

Kādu vīnu nevar izmantot, lai pagatavotu karsto vīnu?

Kā jau teicām, saldie un deserta vīni nav piemēroti. Jums jāpievērš uzmanība arī dzēriena vecumam un izmaksām. Jums nevajadzētu iegādāties dārgus vecos vīnus, zemu izmaksu zemes šķirnes ir ideālas. Dārgāks vīns ir labāk dzert tīrā veidā, nevis sabojāt to ar augļiem, cukuru un garšvielām. Turklāt tam ir rūgta garša un jūsu karstais vīns būs rūgts.

Bet tas nenozīmē, ka jums ir nepieciešams iegādāties lētāko dzērienu. Izvēlieties vidējās cenas kategorijas izvēli. Pārliecinieties, ka tajā nav garšu un krāsu.

Vienkāršs un garšīgs karstais sarkanvīns

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams minimālais garšvielu daudzums.

• 1 oranža, plānas šķēlītes
• 100 grami cukura vai medus
• 2 glāzes ūdens
• 1 tējk maltas krustnagliņas
• 2 tējk. sasmalcinātu kanēli
• 1 pudele sarkanā vīna

Mēs sajaucam plānās šķēlītēs apelsīnu, cukuru, ūdeni un garšvielas. Mēs ieliekam lēnu uguni, pagatavojam 10-15 minūtes. Noņemiet no karstuma, pievienojiet vīnu un atkal uzsildiet, bet ne vāriet. Pasniedziet karstu.

Gaismas baltais vīns: recepte

Dzērienam ir nestandarta recepte, tā būs pievilcīga tiem, kam patīk viegla, neuzkrītoša garša.

• Pudele sausā baltvīna
• 1 tējk maltas krustnagliņas
• Kanēļa nūja
• 2 ēd.k. svaigi spiestas citronu sulas
• 2 ēd.k. medus
• Pusi citrona sagriež plānās šķēlītēs

Samaisa maltas krustnagliņas, citrona sulu, medu, citrona šķēlītēs. Piepildiet maisījumu ar vīnu, izklājiet kanēļa nūju. Mēs uzstādījām siltumu līdz 40-50 grādu temperatūrai, noņemt siltumu un baudīt.

Smaržīgs karstvīns - rudens un ziemas vakara šarms

Ikvienam ir jāzina karstvīns no sarkanvīna, kas mājās sasilst sliktos laika apstākļos un piepildās ar siltumu. Aromātiskā, bagātīgā garša ir pilna ar ārstnieciskām īpašībām, tā var ne tikai iepriecināt lielisku pušķi un siltumu, bet arī kļūt par efektīvu terapijas daļu saaukstēšanās laikā. Lai padarītu to visu perfektu, ēdiena gatavošanas rezultāts neapmierināja, jums jāzina, kādu vīnu izvēlēties karstvīnam, ko pievienot garšvielas. Tikai pāris noslēpumi palīdzēs radīt ideālu iespēju laika apstākļiem.

Karstā vīna ārstnieciskās īpašības

Klasisks karstais vīns, protams, ir noderīgs saaukstēšanās gadījumā. Vīns padara asinsrites sistēmu smagāku, ķermenis tiek ātri izvadīts no infekcijas. Siltuma kokteiļa temperatūra ir aptuveni 40-50 grādi. Tas visu sasilda labi. Lasiet vairāk par vīna priekšrocībām.

Karstais vīns saaukstēšanai ir noderīgs arī garšvielām. Viņiem ir baktericīda iedarbība. Vai labi nomāc patogēnu infekciju. Augļi un ogas, kas arī ir iekļautas daudzās receptēs, aizpilda sastāvu ar noderīgiem mikroelementiem un vitamīniem. Tas paātrina atveseļošanos.

Ja ievērojat karstvīna gatavošanas noteikumus, pievienojiet medu. Šis produkts ir vienkārši nepieciešams ārstēšanas procesā. Tas ir jānoraida tikai alerģijas gadījumā. Dzēriens ir piesātināts ar ēteriskajām eļļām, noderīgi antibakteriāli savienojumi, tāpēc aukstajā sezonā to var iekļaut efektīvo aizsardzības līdzekļu sarakstā.

Pamatprasības attiecībā uz izmantoto vīnu

Karstvīna gatavošana mājās ir pilnīgi vienkārša. Recepte ir milzīga, tāpēc to, ko vīns, kas paredzēts karstajam vīnam, lai izvēlētos sausu vai daļēji saldu, lielā mērā ir atkarīgs no personiskajām vēlmēm. Baltā vīna variants atklāja lielu ventilatoru skaitu. Daži cenšas izmantot produktu ar minimālu saldumu, citi izvēlas bagātīgu garšu.

Ir daudz iespēju, kāds vīns ir vajadzīgs sarkanam vai baltam vīnam, bet galu galā dzēriena garšu var pielāgot izvēlētās piedevas. Ja izvēlaties vieglu šķirni, jūs varat pievienot to ar krāsainiem hibiscus ziedlapiņām. Karstais vīns ar mērenu garšvielu daudzumu uzvarēs pirmajā ēdienā.

Atcerieties vēl dažus svarīgus punktus:

• šķirnes, kas izturētas ozolkoka mucās, tiek uzskatītas par nepiemērotām - tās piešķir produktam nepatīkamu rūgtumu;
• šķirne, kas satur daudz tanīna, arī nav piemērota - tā negatīvi ietekmē galīgo garšu;
• slikts tonis tiek uzskatīts par dārgu un vēl kolekcionējamu zīmogu izgatavošanas procesu. Vecu dzērienu nedrīkst atšķaidīt ar garšvielām - tas pilnībā iznīcina tās garšu;
• atteikties no lētām opcijām, pat aromātiskākās un pikantās piedevas neļaus sasniegt vēlamo rezultātu;
• Ir stingri aizliegts sajaukt vīnus no vairākām šķirnēm, pat ja pudeles ir nesen atvērtas. Tas ir neizpratne par sagatavoto produktu;
• ieteicams izmantot sausus vīnus - to sagatavošanas tehnoloģija neļauj izmantot piemaisījumus.

Karstvīna receptes

Klasiska recepte

Karstais vīns, kas pagatavots no sausā sarkanvīna, ir dzēriens, kam ir ilgs vēsture. Tas ir sagatavots katrā planētas stūrī. Ir nepieciešams sagatavot:

• 1500 ml sausā sarkanvīna;
• smaržīgs kanēlis - pietiekami daudz šķipsnu;
• 0,3 kg cukura;
• pāris krustnagliņu pumpuri;
• sasmalcinātu citrona miziņu ar 1 augli.

Ko sevī ietver ēdiena gatavošana?

1. Izvēloties vīnu karstvīnam, jums jāpievieno visas receptē iekļautās sastāvdaļas.
2. Nosūtiet konteineru uz plīts, nogādājiet dzērienu zemā temperatūrā līdz 70 grādiem.
3. Noņemiet no karstuma.
4. Pirms pasniegšanas, viesiem noteikti ir jānovērš dzēriens, tam jābūt caurspīdīgam.

Gatavošanas procesā krustnagliņas var izmantot mazākos daudzumos. Ne visiem patīk garšvielu īpašā garša. Ar paraugu ņemšanas metodi kļūs skaidrs, kurš vīns ir labāks karstvīnam, ir vērts paļauties uz garšas izvēli, spēlējot ar dzēriena padomiem.

Iespēja ar āboliem

Pēc tam, kad esat nolēmis, kāds vīns ir vajadzīgs karstvīnam, varat eksperimentēt ar augļu pievienošanu. Sezonas āboli ir izdevīgi vitamīniem un minerālvielām. Nepieciešams to izmantot. Uz karsta vīna jums ir jāsagatavo:

• citrona, ābols - 1 gab.;
• 2 glāzes vīna (tā var būt karstvīns baltvīnam);
• konjaku pāris ēdamkarotes.;
• rozīnes 4 ēdamk. l.;
• brūnais cukurs - 5 ēd.k. l.;
• neļķes - 7 pumpuri;
• kanēļa nūja

1. Izvēloties, kuru vīnu izmantot karstvīna, jums ir jādara augļi. Ir labi tos mazgāt, sagriež mazos kubiņos.
2. Pievienojiet atlikušos komponentus.
3. Sildiet visu, novietojot to uz plīts. Nepieciešamā temperatūra ir 80 grādi.
4. Pieprasiet apmēram piecas minūtes.
5. Cietums pirms pasniegšanas.

Baltvīna karstvīnam piemīt savdabīga garša, ja vēlaties piesātinājumu, jāizmanto sarkanais puscietais dzēriens.

Mājas vīns

Mācoties, kādu vīnu izvēlaties, lai iegūtu karstvīnu, daudzi dod priekšroku mājās gatavotam dzērienam. Tas ir ideāli piemērots tiem, kas vēlas to sagatavot no dabīgām sastāvdaļām. Veicot pareizo izvēli, kurš vīns ir piemērots, jums jāsāk iegādāties atlikušos dzēriena komponentus.

• 1000 ml vīna;
• kanēlis;
• neliels ingvera gabals - produkts tiek lietots svaigā veidā;
• Badian - 2 zvaigznes;
• kardamons - 2 gab.
• neļķes - 4 pumpuri;
• visa citrona;
• cukuru.

Novietojiet sastāvdaļas pannā, sasildiet līdz vārīšanai. Vāra dažas minūtes un noņem no karstuma. Pēc infūzijas (vismaz 20 minūtes) dzēriens ir jāiztukšo un var tikt pasniegts. Izvēloties ēdienus, jāpievērš uzmanība kausiem ar biezām sienām, jo ​​dzēriens tiek pasniegts karsts.

Ziemassvētku ārstēšana

Kā pagatavot karsto vīnu Ziemassvētku brīvdienās, visiem jāzina. Tas ir šiks dzēriens aukstām ziemas dienām, kas ne tikai sasilda, bet arī uzmundrina. Karstvīna gatavošana no sarkanvīna mājās ir ļoti vienkārša. Vispirms jums ir jāsagatavo:

• pudele sausā sarkanvīna - 750 ml;
• ūdens 750 ml;
• āboli un apelsīni - 2 gab.;
• 250 g medus;
• kardamons, ingvers, muskatrieksts un citas piedevas, ja nepieciešams;
• tēja - melna, karkāde ar vienu karoti.

Karstais vīns, kas izgatavots no sarkanā, saldā vīna, ir ļoti smaržīgs. Brew karkade, tēja sagatavotā ūdenī. Pēc vārīšanas pievienojiet kanēli, muskatriekstu un citas garšvielas. Vājināt uguni un pievienojiet vīnu ar medu, augļiem. Vāriet 5 minūtes, tad noņemiet no plīts un atstājiet 15 minūtes. Pirms lietošanas pārliecinieties, ka esat nospiests.

Recepte sarkanvīnam ar apelsīniem

Karstais sarkanvīns ir sagatavots dažādos veidos. Pievienojiet dzērienam spilgtas citrusaugļu piezīmes palīdzēs apelsīniem. Sastāvs un sastāvdaļas var mainīties, pievienojot dzērieniem garšvielas un garšvielas. Lai sagatavotos, jums ir jāsagatavo:

• tīkams neļķes - ne vairāk kā 4 pumpuri;
• 3 apelsīnu šķēlītes kopā ar miziņu;
• kanēļa nūjas - 3 gab.
• šķipsniņu vaniļas;
• pāris karotes medus;
• Konjaks - 3 ēd.k. l

Brūnā vīna recepte no sarkanā vīna, lūdzu, vienkārši pagatavos. Ir nepieciešams sajaukt visas sastāvdaļas vienā traukā (beigās var pievienot kanēļa nūjas un krustnagliņas) un nosūtīt tos iesildīties. Karsē līdz vēlamajai temperatūrai un izņem no karstuma. Dodiet laiku dzert. Tas prasīs apmēram ceturtdaļu stundu, tad pārliecinieties, ka saspiežat, un jūs varat to apkalpot uz galda.

Apgūt noslēpumus par to, kā izvēlēties labāko vīnu karstvīnam, ir diezgan vienkārši. Nepieciešams vadīt ne tikai esošās receptes, bet arī mēģināt eksperimentēt. Ir daudz iespēju, no kurām tiek gatavots vīna karstais vīns, bet garšvielas, ogas un augļi papildina tās īpašās piezīmes. Nelietojiet vienu versiju, jo aukstā laika periods ilgst ilgi, un aromatizētais dzēriens nevar garlaicīgi.